Животноводство разделилось на тех, кто растёт и тех, кто исчезает

Одни фермеры наращивают поголовье и бьют рекорды надоев, другие вынуждены сокращать отрасли, уходящие в глубокий минус. Российское животноводство в 2025 году движется по разным траекториям. Свинина и птица демонстрируют устойчивый рост, а КРС и мелкий рогатый скот продолжают снижаться. Цифры Росстата за январь–октябрь подтверждают: перед нами не краткосрочные колебания, а устойчивый перекос в структуре отрасли. 

Трижды плюс и один минус - зоотехническая реальность

Цифры Росстата за январь–октябрь 2025 года подтверждают устойчивую тенденцию о том, что российское животноводство развивается неравномерно. Свиноводство и птицеводство продолжают наращивать поголовье, тогда как скотоводство и овцеводство остаются в зоне сокращения. 

Свиней в сельхозорганизациях насчитывается 27,4 млн. голов, что на 2,7 процента больше, чем годом ранее. Птицы — 491,9 млн. голов, с приростом в 3,1%. Такие темпы говорят о расширении промышленных мощностей, в первую очередь у крупных интегрированных холдингов, которые активно внедряют современные технологии в генетику, кормление и управление стадом. 

Поголовье КРС в сельхозорганизациях сократилось до 7,45 млн. голов, а спад составил 0,8% к уровню 2024 года. Темпы снижения замедлились по сравнению с предыдущими периодами, но тенденция сохраняется. Коров в структуре КРС насчитывается 3,01 млн. голов, или минус 1,3%. Убыль приходится на продуктивное поголовье, что напрямую влияет на объёмы молока и приплода. 

Особенно заметное сокращение зафиксировано в сегменте овец и коз — 2,73 млн. голов, с минусом 9,2%. Это продолжение многолетнего тренда, связанного с экономической нецелесообразностью ведения отрасли в промышленном масштабе, а также с кормовыми и климатическими ограничениями в традиционных регионах разведения.

Ситуация отражает глубокие изменения в агропродовольственной политике и инвестиционных приоритетах. Высокотехнологичные и быстроокупаемые направления получают преимущество в доступе к финансированию, земельным и энергетическим ресурсам. Рентабельность разведения КРС и мелкого рогатого скота остаётся под вопросом даже при господдержке. 

Мясо, молоко и яйца: динамика объёмов и продуктивности

Физические объёмы продукции показывают реальный результат работы отрасли. За январь–октябрь 2025 года произведено 11,5 млн. тонн мяса скота и птицы в живом весе. Прирост к прошлому году составил 1,1%. 

Птица остаётся лидером по динамике. Объём достиг 5,68 млн. тонн, с ростом на 2,7%. Такой результат обеспечивается не только ростом поголовья. Важную роль играет повышение конверсии корма, сокращение падежа, оптимизация логистики убойных предприятий. У ведущих птицеводческих холдингов средневзвешенное время выращивания бройлера приближается к 34–35 дням при высоком выходе товарной продукции. Это достижение системной работы с генетикой, вакцинацией, микроклиматом и кормовыми рационами. 

Свинина прибавила 0,3% и достигла 4,85 млн. тонн. После нескольких лет стремительного расширения рынок вошёл в фазу консолидации. Рост обеспечивается повышением эффективности действующих мощностей: увеличение плодовитости свиноматок, снижение мертворождаемости, модернизация систем кормления и контроля среды. Особенно активны в этом сегменте игроки, интегрированные от поля до прилавка. 

Производство говядины снизилось на 3,9%  и составило 911 тысяч тонн. Для отрасли, где даже в хорошие годы прирост измеряется долями процента, это существенное снижение. Проблема связана не только с сокращением поголовья. Среднесуточные привесы в открытом содержании по-прежнему отстают от потенциала. Переход на интенсивные технологии требует капитальных вложений, которые многие фермеры не готовы делать без долгосрочных гарантий рынка. 

Производство мяса овец и коз составило 22,9 тысяч тонн, или минус 4,3%. Масштаб этого сегмента остаётся крайне скромным. Без системной поддержки в части селекционной работы, ветеринарного сопровождения и формирования нишевого спроса говорить о возрождении отрасли преждевременно. 

Молоко демонстрирует уверенный рост: 17,9 млн. тонн, плюс 3,6%  к прошлому году. Увеличение объёма достигнуто за счёт повышения продуктивности. В расчёте на одну корову в сельхозорганизациях надоено 8840 кг за 10 месяцев 2025 года против 7 575 кг за аналогичный период 2024 года. Прирост составил 16,7%. Это один из самых высоких темпов за последние пять лет. Инвестиции в генетику, кормление, доильное оборудование и управление стадом начинают приносить плоды. 

Яйцо остаётся стабильным показателем зрелости отрасли: 33,5 млрд. штук, рост составил 6,6 %. Продуктивность несушек в среднем по стране составляет 264 яйца на курицу за 10 месяцев. Этот показатель сохранился на уровне 2024 года. Рост достигнут за счёт увеличения поголовья коммерческих кур, а не за счёт повышения индивидуальной яйценоскости. В топ-хозяйствах средний показатель уже превышает 300 яиц.

Регионы локомотивы и тихие отступления

Российское животноводство демонстрирует высокую региональную дифференциацию. Различия связаны не только с климатом и кормовой базой, но и с технологической зрелостью, управленческой культурой и доступом к ресурсам. 

Молочное животноводство ярко иллюстрирует эту поляризацию. Средний надой 8 840 кг на корову за 10 месяцев — впечатляющий результат. Пензенская область возглавляет рейтинг с 10 394 кг. Калининградская область на втором месте с 9 934 кг, Калужская область — 9 322 кг.

В ряде субъектов Центрального, Приволжского и Сибирского федеральных округов средний надой не превышает 5–6 тысяч кг. Убыль поголовья коров там происходит из-за невозможности модернизировать старую инфраструктуру без серьёзных государственных или частных инвестиций, а объёмов федеральных программ компенсации явно недостаточны для масштабной трансформации. 

Свиноводство лидирует в регионах с развитой зерновой базой и энергодоступностью: Белгородская, Воронежская, Тамбовская, Ростовская области, Алтайский край. Здесь сосредоточены крупнейшие вертикально-интегрированные холдинги, контролирующие от 60 до 85% местного поголовья.

Птицеводство развивается в Ленинградской и Калининградской областях, Краснодарском крае, Башкортостане. Формируется ядро эффективности — хозяйства с полным циклом: от инкубатория и родительского стада до убойного цеха и переработки. Именно они задают тренды в генетике, биобезопасности и устойчивости к болезням. 

Овцеводство остаётся в статусе локального наследия. Основные объёмы сосредоточены в южных и степных регионах.

Рост в ключевых сегментах, свиноводстве и птицеводстве, сопровождается высоким уровнем биобезопасности. Уровень заболеваемости и падежа остаётся стабильным даже в условиях активной циркуляции вирусов в дикой фауне. Это достижение культуры управления, один из главных факторов устойчивости отрасли.