Новости
Публикации
Обработка мяса и мясных продуктов озоном: обзор
Обработка озоном — это нетермический метод обеззараживания; озон является мощным окислителем, который, как было показано, эффективно снижает микробную нагрузку и продлевает срок годности мясных продуктов. Данный мини-обзор включает анализ антимикробной активности озона в различных видах мяса (говядина, мясо птицы, свинина, морепродукты и т.д.), с акцентом на методы применения озона (жидкая или газообразная фаза), используемые концентрации и время контакта, а также влияние обработки озоном на качество, безопасность и сенсорные свойства мяса. Читать далее
Забыли рассказать: три дня в деревне не было воды - сгорел насос
Но наше местное управление молодцы: любыми средствами и способами всё обеспечили! В этой жизни всякое может происходить, но всегда всё должно решаться. Для питья воду можно купить в магазине или взять в колодце. Для животных воды то нужно много, и в немаленьком объёме, - всё было организовано. Читать далее
Экологичная утилизация пищевых отходов из дома: извлечение ценных компонентов для использования в пищевой индустрии
Проблема управления бытовыми отходами является широко распространённой глобальной проблемой. Бытовые отходы, особенно пищевые, представляют собой резервуар соединений, обладающих потенциальной экономической ценностью, среди которых важное место занимают биоактивные соединения. Эти биоактивные соединения, полученные из природных химических веществ, содержащихся в отходах животного и белкового происхождения, обеспечивают питательную ценность. Читать далее
Александра Невская Свиная щетина: золото, которое не умели ценить
В начале XX века в Советской России остро встала проблема организации сбора свиной щетины — популярного в то время экспортного продукта, высоко ценимого на зарубежных рынках, прежде всего в Англии и Америке. Несмотря на то что русская щетина считалась лучшей в мире и оплачивалась по высоким ценам, ее потенциал внутри страны использовался слабо: производство щеток было развито крайне слабо. До революции сбором занимались специализированные скупщики, но теперь эта задача перешла к сельскохозяйственной кооперации, где квалифицированных кадров почти не было. Инструкций на русском языке тоже не хватало, а из-за недостатка знаний о правильной сортировке, упаковке и хранении продукт нередко обесценивался — а порой и вовсе уничтожался сельскими хозяевами. Систематизация опыта в этой сфере могла принести существенную выгоду экономике страны. Читать далее
