Новости
Публикации
Цифровизация АПК – это стратегическое направление развития
Использование аналитических платформ и Федеральных государственных информационных систем (далее – ФГИС) становится новой нормой для аграрной отрасли. Цифровые инструменты позволяют хозяйствам быстрее реагировать на изменения в агроценозах (полях), точнее планировать технологические операции и принимать решения на основе объективных данных. Цель – перевести цифровизацию из категории отдельного технологического решения в полноценный инструмент управления агропроизводством.Между тем, Минсельхоз России готовит дорожную карту по расширению использования дронов и самоходных машин с элементами автопилотирования в АПК, а также созданию автономной сельхозтехники с учетом предложений машиностроителей и потребностей агропроизводителей. Читать далее
Бактериоцины молочнокислых бактерий: стратегии биозащиты молочных продуктов
Молочнокислые бактерии (МКБ), играющие ключевую роль в ферментации молока, продуцируют целый ряд антимикробных соединений, особенно бактериоцины, которые способствуют увеличению срока хранения молочных продуктов. Бактериоцины, рибосомально синтезируемые пептиды, обладают широким или узким спектром антимикробной активности, что делает их перспективными для консервации пищевых продуктов. Классификация бактериоцинов МКБ сложна и отражает постоянно развивающиеся геномные данные и механизмы биосинтеза. Читать далее
Свежий вкус без нагрева: как новые технологии меняют сок. Обзор
Альтернативы традиционной термической обработке (ТО) продуктов питания — это область исследований, которая значительно выросла за последние десятилетия. Влияние этих альтернативных методов на сенсорный профиль фруктовых соков обсуждается в литературе, но лишь фрагментарно. В данном обзоре представлен макроскопический подход к обсуждению влияния новых термических и нетермических методов, которые в настоящее время используются в промышленности в коммерческих масштабах, таких как обработка высоким давлением (HPP), омический нагрев (ОН) и обработка импульсным электрическим полем (PEF), на некоторые сенсорные характеристики фруктовых соков и напитков. Читать далее
