Новости
Публикации
Природные консерванты: как наночастицы из молочного белка и специй сохраняют свежесть свинины в 2 раза дольше
В настоящее время тенденции биоэкономики и устойчивого развития подталкивают пищевую промышленность к замене химических консервантов биоактивными соединениями, выделенными из биомассы, такими как эфирные масла (ЭМ) и их производные. Кроме того, нанотехнологическая тенденция ведет пищевую промышленность к нанокапсулированию таких биоактивных соединений в новые съедобные составы, например, в наноэмульсии, для улучшения их свойств контролируемого высвобождения, их биоактивности и их биосовместимости. Читать далее
Почему одни спагетти лучше других? Роль муки и производства
Целью данного исследования было изучение влияния характеристик манной крупы и технологического процесса производства макарон на качество спагетти из твердой пшеницы (образцы A, B и C) с использованием подхода обратного инжиниринга. Читать далее
Как избавиться от глютена в печенье и сделать его полезным для сахара в крови
Использование безглютеновых ингредиентов в выпечке печенья становится всё более распространённым из-за заболеваний, связанных с глютеном, других алиментарно-зависимых неинфекционных заболеваний, а также стремления потребителей к продуктам, укрепляющим здоровье. В данном исследовании безглютеновое печенье (БГП) было изготовлено из биофортифицированной желтой кукурузы с добавлением карбоксиметилцеллюлозы натрия (КМЦNa), используемой в качестве эталонного гидроколлоида, и муки из брахистегии широколистной (Brachystegia eurycoma) (МБШ) в четырёх различных пропорциях (2,5; 5; 7,5 и 10% соответственно). Читать далее
ЕАЭС обновил методику племенной оценки молочного КРС
Коллегия Евразийской экономической комиссии28 апреля обновила методику оценки племенной ценности молочного КРС — расширила перечень признаков экстерьера, уточнила порядок их измерения и привязала оценку к международным стандартам. Документ технический, но для тех, кто ведёт племенной учёт и строит селекционные программы, он меняет рабочую базу. Читать далее
Критическая роль рынков торговли скотом в развитии животноводства и предприятий по производству говядины
Значение рынков торговли скотом для развития животноводства трудно переоценить. Эти рынки — будь то физические аукционные площадки, электронные торговые платформы или организованные пункты сбора — выполняют функцию центральной нервной системы отрасли скотоводства. Они соединяют производителей с потребителями, транслируют ценовые сигналы, способствуют генетическому улучшению стада и обеспечивают специализацию и масштабирование, необходимые для современного эффективного животноводческого сектора. Читать далее
