Новости
Публикации
Плод лоэнго: скрытый кладезь витаминов и антиоксидантов для вашего здоровья
Фрукты жизненно важны для здоровья человека, поскольку они обеспечивают организм питательными веществами и другими соединениями, связанными с защитой от различных заболеваний. Лоэнго (Anisophyllea boehmii Engl.) дает съедобный косточковый плод, по форме напоминающий сливу (костянка), темно-синего, бордового или карминного цвета на стадии созревания, который обычно употребляют в свежем виде в районах произрастания. Характеристика этого плода поможет оценить его потенциальное пищевое и фармацевтическое значение. Настоящая работа была направлена на физико-химическую, пищевую характеристику и изучение антиоксидантной активности плодов лоэнго. Читать далее
Ферментация ламинарии: секрет микробов-аборигенов
В этом исследовании изучалось использование собственной (аборигенной) микробиоты сахарной ламинарии Saccharina latissima в форме ферментированной жидкости из ламинарии (ФЖЛ), полученной в результате спонтанного анаэробного процесса брожения, в качестве стартовой культуры (СК) для ферментации свежесобранной биомассы того же вида. Читать далее
638 миллионов за один сезон
За прошлый год садоводы России получили 638 миллионов рублей страховых выплат, что в 4,6 раза больше, чем годом ранее. Заморозки, суховей, атмосферная засуха и град прошлись по садам жёстче обычного, и хозяйства, успевшие застраховаться, это почувствовали. Одна выплата в Краснодарском крае в 394 миллиона рублей за повреждение завязи яблонь на 730 гектарах, составила больше половины всей годовой суммы компенсаций по отрасли. Читать далее
Влияние съедобных цветов на физико-химическую и окислительную стабильность сырых котлет из говяжьего фарша
В данном исследовании оцениваются антиоксидантные и физико-химические характеристики сырых котлет из говяжьего фарша, а также котлет, обработанных различными процентными долями порошка гибискуса (Hibiscus sabdariffa L.) и шиповника (Rosa canina L.), в течение 7 дней хранения при температуре 4°C. Анализ включал такие ключевые параметры, как антиоксидантная активность с использованием метода DPPH (2,2-дифенил-1-пикрилгидразил), липидное окисление по содержанию веществ, реагирующих с тиобарбитуровой кислотой (ТБК-активных продуктов), маркеры окисления белков (карбонильные соединения, основания Шиффа и свободные тиоловые группы), влагоудерживающая способность, pH, цвет и текстура. Читать далее
Как в этот трудный год и без жёлтого проса?
Оно тоже с нами! Лукавить не будем: не хотели сеять эту культуру в этом году, но, учитывая обстановку, решились. Тем более, что в прошлом году мы его неплохо реализовали, а в позапрошлом оно, можно сказать, было у нас самой рентабельной культурой в хозяйстве. Читать далее
