Публикации
19.02 15:00
19.02 11:00

Красная свекла: от суперфуда до безотходного производства. Подробный обзор пользы для здоровья и инновационных способов переработки

Свекла столовая (Beta vulgaris), корнеплод, известный своим ярким природным цветом и питательным профилем, является источником широкого спектра биоактивных соединений, включая беталаины, фенольные соединения, витамины и антиоксиданты. Эти биологически активные вещества связаны со многими полезными для здоровья свойствами, включая антигипертензивное, антиоксидантное, противовоспалительное и противораковое действие. Промышленность по переработке свеклы производит значительное количество побочных продуктов, богатых фитохимическими веществами и беталаинами, что открывает ценные возможности для их использования. Таким образом, они могут заменить синтетические добавки и повысить пищевую ценность продуктов. Читать далее

Перейти