Опубликовано 28.03 00:26

Совершенствование племенных и продуктивных качеств скота калмыцкой породы

В статье проанализировано состояние работы создаваемого ростовского типа крупного рогатого скота калмыцкой породы по основным биолого-продуктивным особенностям; изучены хозяйственно-полезные и племенные качества скота при различных системах производства. В ходе исследований установлены показатели формирования мясной продуктивности вновь созданных заводских линий при разных технологиях содержания. Результаты исследований служат важным теоретическим обоснованием, вносящим определенный вклад в зоотехническую науку, с целью совершенствования отечественного скота мясного направления продуктивности и могут быть использованы в практической работе при производстве тяжеловесных туш и высококачественной говядины. Это повысит эффективность ведения отрасли в условиях рыночной экономики и обеспечит более полное использование продуктивного потенциала породы

Ирина Михайловна Донник (доктор биологических наук, профессор, академик РАН, Вице-президент Президиума Российской академии наук) отмечает, что «Опыт экономически развитых стран показывает, что независимость любого государства в значительной мере определяется способностью удовлетворять потребность населения в продуктах питания за счет собственного производства. В последние годы в России произошло почти двукратное увеличение потребления в среднем на одного человека в год мяса птицы и свинины отечественного производства. В современных условиях чтобы удовлетворить потребность в молоке, молочных продуктах и говядине необходимо иметь в стране не менее 12 млн. коров с удоем более 5 тыс. кг молока в год и производством говядины 50 кг на голову. В тоже время на начало 2018 года было 8,2 млн. коров с продуктивностью 4,3 тыс. кг молока и выходом мясопродуктов значительно менее 50 кг на голову в год.

Потребление мяса крупного рогатого скота в России на душу населения сократилось на 29 % к уровню 1990 г. и составляет только 26 % от обоснованной нормы [Амерханов Х.А., Баймуканов А., Юлдашбаев Ю.А., Алентаев А.С., Грикшас С.А., Баймуканов Д.А. Технология производства говядины: Учебное пособие (ISBN 978-601-7015-65-7). – Алматы: Издательство «Ғылым», 2017. -220 с.].

Общемировой опыт показывает, что для удовлетворения населения в говядине за счет собственного производства необходимо иметь на каждую молочную корову одну мясную [Мысик, А.Т. Состояние животноводства и инновационные пути его развития // Зоотехния. – 2017. - № 1. – С. 2-9.].

Василий Николаевич Приступа (доктор сельскохозяйственных наук, профессор, Почетный работник высшей школы РФ, профессор кафедры частной зоотехнии и кормления сельскохозяйственных животных ФГБОУ ВО «Донской государственный аграрный университет»), Юрий Анатольевич Колосов (доктор сельскохозяйственных наук, профессор, Почетный работник высшей школы РФ, профессор кафедры частной зоотехнии и кормления сельскохозяйственных животных ФГБОУ ВО «Донской государственный аграрный университет») и Анатолий Юрьевич Колосов (кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры естественнонаучных дисциплин, ФГБОУ ВО «Донской государственный аграрный университет») в проведенных исследованиях показали, что от молочного скотоводства, даже при интенсивном использовании всего сверхремонтного поголовья для производства мяса, можно произвести говядины не более 65% от потребности населения. Компенсировать дефицит в говядине можно только за счет развития отрасли мясного скотоводства. При этом, хотя объём производства говядины за счет мясного скота в последние годы возрастает, доля говядины в мясном балансе РФ пока составляет только 8 - 14%.Увеличение производства высококачественной говядины в наибольшей степени отвечает как требованиям организации полноценного питания населения, так и рациональному использованию кормовых ресурсов и экономических особенностей отдельных зон и регионов России.

Справка. Мясное скотоводство является одной из основ обеспечения продовольственной безопасности России и стран ЕАЭС. При этом, наряду с использованием высокоинтенсивных пород западного происхождения, планируется широкое применение хорошо приспособленных к суровым засушливым регионам нашей страны животных калмыцкой и казахской белоголовой пород. В настоящее время на долю этих пород приходится более 63 % от численности скота мясных пород России. Следует также отметить, что более 50 % мясного скота сосредоточено в степных и горных регионах страны, где  природно-климатические условия  определяют наиболее перспективным направлением животноводства развитие мясного скотоводства. В этих регионах оно не является конкурентом интенсивным отраслям животноводства, реализующим промышленные технологии  производства.

Важным требованием при разведении скота мясных пород является использование животных обладающих высокой энергией роста и способных высокоэффективно конвертировать питательные вещества растительных кормов в развитие мышечной ткани. Поэтому, при отборе и подборе основное внимание уделяется животным с четким проявлением этих качеств и имеющих прекрасное развитие мускулатуры пояснично-крестцовой части туловища и бедер. Николаевич Приступа Василий (доктор сельскохозяйственных наук, профессор, Почетный работник высшей школы РФ, профессор кафедры частной зоотехнии и кормления сельскохозяйственных животных ФГБОУ ВО «Донской государственный аграрный университет») подчеркивает к сожалению эти качества животных имеют низкие показатели наследуемости и без оценки продуктивности потомков и комбинационной способности линий эффект селекции не может быть высоким.

Справка. С целью увеличения объемов производства красного мяса в Российской Федерации в отраслевых целевых программах России предусмотрена интенсификация выращивания молодняка и увеличение количества скота специализированных мясных пород. На их основе будет создан базис для формирования высокопродуктивной отрасли мясного скотоводства, способной в краткосрочном периоде довести долю продукции от мясного скота в общем объёме производства говядины до 35-40 %.

Среди пород наиболее эффективно приспосабливающихся к различным природно-климатическим условиям и при сбалансированном и даже не сбалансированном кормлении обеспечивающих высокую энергию роста и продуктивность, является калмыцкая.

Справка. Из 11 пород крупного рогато скота мясного направления продуктивности, разводившихся в засушливых условиях степных регионов Ростовской области в период плановой экономики, в настоящее время остались только герефордская и калмыцкая. Специалисты племенных заводов и репродукторов по разведению крупного рогатого скота калмыцкой породы в качестве достоинств выделяют её отличную приспособленность к любым климатическим и кормовым условиям. У животных этой породы высокая воспроизводительная способность, легкие отелы, хорошаяподвижность, неприхотливость к условиям содержания и уровню кормления, значительный суточный прирост живой массы. У них отмечается достаточно быстрое восстановление живой массы после трудной зимовки. Животные обладают способностью добывать корм из-под снега, откладывать жировую ткань под кожей, вокруг внутренних органов и между мышечными волокнами, обеспечивая защитную и резервную функции, а также нежность, сочность говядины и другие желательные технологические качества.

В племенных заводах и племенных репродукторах Южного федерального округа сосредоточено более40 % племенного поголовья калмыцкой породы Российской Федерации. В хозяйствах Ростовской области на долю скота калмыцкой породы, как наиболее приспособленного к условиям засушливых степных регионов, приходится более 95 % поголовья. На их основе зарегистрировано на начало 2019 года семь племенных заводов  и четырнадцать племенных репродукторов  по разведению скота калмыцкой породы.

Цель исследований данной работы состояла в изучении различных факторов влияющих на процесс создания ростовского типа калмыцкой породы крупного рогатого скота и условий максимальной реализации её потенциала. Для этого решались задачи по проведению сравнительного анализа формирования мясной продуктивности животных  заводских линий в условиях стойлово-пастбищной и промышленной технологий; использованию компьютерных технологий в определении племенной ценности и выявлении быков-улучшателей при создании племенного поголовья желательного типа; оценке показателей качества мяса  при разной технологии выращивания молодняка.

Материал и методика исследований. Исследования по изучению племенных и продуктивных качеств скота калмыцкой породы и разработке методов их совершенствования проводились в течение 15 лет в племенных заводах Ростовской области, на кафедре частной зоотехнии и кормления сельскохозяйственных животных Донского ГАУ, Северо-Кавказском филиале федерального государственного бюджетного научного учреждения "Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова".

Экспериментальная работа проводилась в три этапа. На первом этапе была дана оценка продуктивности животных вновь созданных заводских линий калмыцкой породы. На втором этапе предложена и внедрена новая методика индексной оценки племенной ценности быков –производителей. В ходе третьего этапа проведён сравнительный анализ  калмыцкой, герефордской и абердин-ангусской пород в условиях интенсивного доращивания с 9 до 18-месячного возраста на промышленном комплексе при кормлении вволю грубыми и концентрированными кормами.

В процессе исследований и анализа данных использовали монографический, статистический, экономико-математический методы, а также сравнительный анализ и теоретическое обобщение полученных результатов.  Выращивание телят после отёла в экспериментах проводилось на полном подсосе и с использованием подкормки из расчета 0,7-1,8 кг сухого вещества на голову в сутки в зависимости от возраста. После отъёма от матерей оценка формирования мясной продуктивности  молодняка проводилась при стойлово-пастбищной системе и при содержании в условиях крупного промышленного комплекса с кормлением вволю для получения прироста не менее 1000 г в сутки.

Для изучения мясной продуктивности в ходе контрольных убоев было использовано около 50 животных  калмыцкой  и других мясных пород. По три животных из группы подбирали по принципу пар-аналогов (по возрасту, происхождению и живой массе). Убойные качества определяли по предубойной живой массе, массе парной туши, массе внутреннего жира-сырца, убойной массе, убойному выходуи морфологическому составу туши. Для этого, после суточного охлаждения в течение 24 ч (при tот 0 до +4°С), проводили обвалку левой полутуши. На основании обвалки определялось абсолютное и относительное содержание мякоти (в том числе мышечной и жировой тканей), костей, сухожилий и индекс мясности (выход мякотной части на 1 кг костей) в туше [Харламов В., Завьялов О., Харламов А., Мирошников А. Продуктивные качества бычков герефордской породы в зависимости от способов содержания подсосных телят в зимнестойловый период в условиях северной зоны России  // Молочное и мясное скотоводство. 2013. № 3. С. 14-16.]. Физико-химические показатели и аминокислотный состав длиннейшей мышцы спины определялив лаборатории ВНИИМП по общепринятым методикам (ГОСТ 34132-2017).

Результаты исследований и их обсуждение.

На первом этапе научно-исследовательской работы в процессе анализа электронной базы данных скота  калмыцкой породы  ведущих племенных заводов и репродукторов Ростовской области, установлено, что в течение последних 15 лет в воспроизводстве стада  региона использовались быки трех генеалогических групп и девяти генеалогических  линий. Под генеалогической группой понимается несколько заводских линий и родственных групп, сформированных на базе генеалогической линии.  В процессе целенаправленного отбора в каждой генеалогической группе (ГГ) было сформировано по 2-3 заводские линии (ЗЛ) и родственные группы (РГ). Особенно выделяется генеалогическая группа Блока 3218, на основе которой создано 3 заводских линий и родственная группа. Она наиболее насыщена высокопродуктивными продолжателями. В течение 15 анализируемых лет в стаде хозяйств работало 346 быков-производителей этой группы. На ее долю в общей генеалогической структуре анализируемого поголовья приходится более  43 % животных. Продолжатели заводских линий этой группы занимают первое место по распространению в хозяйствах Калмыкии, Ставрополья, Кубани и Ростовской области. На ее основе и на базе генеалогических групп Лелешко 15 и Зиммера 7333 в 2015 году утверждены заводские линии Пирата 6626, Похвального  8643, Ожога 6136 и продолжается создание новых заводских линий на основе родственных групп Абажурного 0601, Рогалика 0899 и Десерта 93084. Надолю продолжателей этих линий и групп приходится почти 55 % животных в общей генеалогической структуре стад калмыцкого скота анализируемых племенных хозяйств (таблица 1).

При создании новых заводских линий на начальном этапе работы к быку-производителю подбирали ценных маток сходных с ним по типу. Первое поколение, полученное от быка, представляло собой материал для накопления и закрепления в потомстве ценных признаков родоначальника. На этом этапе разведения допускалась умеренная степень родственного спаривания. В заводскую линию мы включали только тех животных, которые соответствовали  требованиям разработанного нами целевого стандарта  линии, были связаны с родоначальником через  мужских и женских потомков и соответствовали задачам племенной работы.

Создание линии Пирата 6626 имело целью формирование животных, обладающих качествами длиннотелости, высокой молочности и энергии роста молодняка. Последовательный отбор и подбор внутри родственной группы обеспечил разведение его лучших продолжателей. Так, 3 его  внука – Ясеневый 8617, Манеж 61016, Пустырник 855 и 9 правнуков по продуктивности и типу телосложения превзошли своего деда и оставили по 4-5 сыновей и внуков, которые  имели выраженные желательные для данной линии качества. Их потомки используются в качестве основных быков-производителей в племенных заводах, репродукторах и товарных хозяйствах Южного федерального округа. Живая масса мужских потомков составляла в 3 года 719-748 кг с оценкой экстерьера более 90 баллов. На их долю,  в общей генеалогической структуре стада анализируемых хозяйств, приходится 11,2 %.

Родоначальник заводской линии бык Похвальный 8643 в течение 5 лет сохранял высокую энергию роста, обладал укрупненным типом телосложения с хорошо выраженной мускулатурой как плечевого, так и тазового пояса. Его живая масса в 5 лет была более 900 кг с оценкой экстерьера 95 баллов. Большинство его потомков хорошо наследовали развитие мускулатуры плечевого и тазового поясов и обладали способностью сохранять высокую энергию роста в течение длительного периода даже при спаривании с коровами имевшими невысокие показатели продуктивности. Такая препотентность стала основанием для создания новой заводской линии с целью увеличения количества продолжателей, обладающих признаками родоначальника. В процессе отбора и оценки их потомков по собственной продуктивности и комплексу признаков выявлено, что они, имея высокую энергию роста с первых дней жизни, достигнув живой массы в 2-летнем возрасте 535-580 кг, продолжают увеличивать ее до 865-920 кг в 5-6-летнем возрасте. Продолжатели этой заводской линии в перспективе будут способствовать увеличению количества в стаде тяжеловесных животных. На долю поголовья этой линии приходится более 8,3 % животных в генеалогической структуре учтенной популяции калмыцкого скота.

Увеличение количества животных этой линии будет положительно влиять на закрепление  признаков в популяции создаваемого ростовского типа калмыцкой породы.

Родоначальник заводской линии бык Ожог 6136  получен на основе разведения в племзаводе² Прогресс² одной из старейших и довольно распространенных в породе генеалогической группы Зиммера 7333 ОРЖ-73.Животные этой заводской  линии более скороспелые и длиннотелые, чем сверстники других линий. Причем в хозяйстве используются мужские и женские особи трех ветвей этой линии, но между быками разных ветвей существенных различий не обнаружено, что свидетельствует о консолидации наследственных качеств. При этом по молочности коровы этой линии на 2-4 % превосходят сверстниц других заводских линий,иих дальнейшее размножение даст возможность закрепить в поколениях высокую молочность и скороспелость животных (таблица 2).

Продолжатели созданных заводских линий и родственных групп являются хорошим селекционным материалом для создания ростовского заводского типа калмыцкой породы. Эта работа в последние годы увеличила  свою интенсивность за счет сохранения тенденции оставлять для воспроизводства стада в хозяйствах лучших продолжателей заводских линий. Животные созданных заводских линий по показателям продуктивности значительно превосходят требования высших классов и средние показатели анализируемых линий (таблица 3).

Коровы калмыцкой породы анализируемого поголовья обладают хорошей молочностью и их потомки в среднем за 205 дней по живой массе превосходят требования класса элита (таблица 4).

Это подтверждает целесообразность дальнейшего увеличения количества этих животных и других продолжателей. При этом следует отметить, что животные заводских линий и родственных групп хорошо приспособлены к жаркому засушливому климату. Даже в засушливые 2007 и 2015 годы, когда на территории племзаводовс апреля по октябрь небыло ни одного дождя и в степи температура превышала 40 градусов,  молодняк, относящийся к линиям Пирата 6626, Похвального 8643 и Ожога 6136, сохранял лидерство среди сверстников других линий и по живой массе в большинстве превосходил требования первого класса.

Для обеспечения межлинейного гетерозиса используются потомки других линий, поголовье которых сохраняется на небольшом уровне. Однако в связи с тем, что в последние годы ведется работа на увеличение количества животных укрупненного типа, а их  наибольшее количество зафиксировано в генеалогических группах Блока 3218 и Лелешко 15, поэтому в перспективе, при отборе животных следует отдавать предпочтение продолжателям этих групп.

Потомки генеалогических линий Мушкета 5277,Барзера 7295 и Манежа 7113 также обладают долгорослостью и относятся к укрупненному типу. Например, сын Манежа 7113 бык Запад 1205 с живой массой 1035 кг на выставке стал чемпионом породы. Внук Манежа и сын Запада бык Гордый 1181 существенно обошел своих знаменитых предков по этому признаку. Однако быков этих линии в силу их малочисленности следует использовать в основном на товарных животных для получения высококачественной говядины, так как именно при таком подборе они зарекомендовали себя с наилучшей стороны. Помимо этого  их потомки обладают высокой резистентностью и выживаемостью. К тому же у молодняка, полученного от межлинейных кроссов укрупненногои компактного типов, проявляется  гетерозис по резистентности, молочности,  высокой энергии роста в течение длительного периода и живой массе коров.

В ходе наших исследований установлено, что чем выше живая масса коров, тем лучше проявляется интенсивность роста у их потомков (таблица 5).

При интенсивном уровне кормления от тяжеловесных коров приплод на 10-20 кг тяжелее сверстников, полученных от легковесных коров и при дальнейшем выращивании первые проявляют более высокую интенсивность роста живой массы и формируют укрупненный тип телосложения. Среди таких животных чаще встречаются особи отвечающие требованиям стандарта укрупненного типа и при индивидуальном гомогенном подборе они дают высокопродуктивное потомство.

В процессе анализа электронной базы данных рассчитаныкоэффициентов взаимосвязи между различными признаками, что позволило выявить некоторое влияние линейной принадлежности на проявление таких показателей взаимосвязи, как молочность коров и развитие телят в подсосный и послеотъемный. Более высокие показатели взаимосвязи признаков были установлены в группах продолжателей генеалогических групп Лелешко 15и Зиммера 7333, а так же в группах коров заводских линий Пирата 6626 и Похвального  8643.  Обращает на себя внимание то, что у полновозрастных корованализируемых линий высота в крестце выше требований класса элита-рекорд, с некоторым преимуществом в пользу животных генеалогических групп и линии Манежа 7113. Однако не отмечено прямой взаимосвязи между показателями высоты в крестце коров и живой массой их потомства. Поэтому отбор по этому признаку не будет способствовать увеличению живой массы и молочности коров, а также энергии роста молодняка. Хотя данные признаки имеют положительную корреляцию и высокие показатели коэффициентов наследуемости (таблица 6, 7).

У продолжателей заводских линий Ожога 6136 и Похвального  8643 выявлено существенное влияние живой массы коров на молочность и живую массу  приплода на фоне породного фактора мелкоплодности и легкости отелов. Не отмечено существенного влияния массы телят при рождении на энергию роста и изменение живой массы в другие возрастные периоды. В тоже время эти показатели имеют высокую положительную связь с уровнем кормления и затратами кормов на 1 кг прироста.

Общим заключением по дальнейшей селекционной работе с породой необходимо считать приоритет на повышение молочности. Её положительный результат будет значительно повышать живую массу молодняка при отъеме от матерей, что в последующем будет существенно влиять на энергию их роста и увеличение живой массы в 12- и 18-месячном возрасте. Это подтверждается высокой положительной корреляцией между этими признаками, как у бычков, так и у телок.

На втором этапе исследования в ходе селекционного эксперимента с использованием единой базы данных и программного модуля ПУМС нами была проведена апробация предложенной методики оценки быков по качеству потомства на основе селекционного индекса.

При разведении скота мясных пород необходимо в воспроизводстве использовать животных, передающих по наследству высокую энергию роста и способность активно конвертировать питательные вещества растительных кормов в развитие мышечной ткани. Для их выявления следует использовать многолетнюю базу достоверных данных  и электронную операционную систему, способную быстро проанализировать большой объем информации. Это связано с тем, что проявление количественных признаков обусловлено взаимодействием генетических и паратипических факторов. И если при этом взаимодействии между родственниками наблюдается сходство по количественным признакам, это свидетельствует о значительном генетическом влиянии, а такие животные являются наиболее желательными для селекции.

Используя блок специально разработанной компьютерной программы, мы провели оценку более 80 быков-производителей по качеству потомства и около 1000 их сыновей оценили по собственной продуктивности. В процессе сравнительного анализа отмечено, что большинство оцениваемых быков-производителей по продуктивности сыновей (согласно действующей инструкции) по балльной оценке отвечали требованиям класса элита-рекорд и по комплексному индексу с величиной 101-106 % - племенной категории «улучшатель». Однако оценка быков по качеству потомства по показателям продуктивности ограниченного количества (10-20) сыновей в оптимальных условиях не всегда подтверждается при массовом их использовании на поголовье коров в других условиях содержания и выращивания их потомства.

Таким образом, в воспроизводстве стада  должны использоваться «комплексные быки-улучшатели» продуктивных качеств сыновей и дочерей, информация о которых сформирована на результатах охвата максимального массива потомков обоих полов. При сравнительной оценке по суммарной продуктивности сыновей и дочерей с вычислением селекционного индекса (СИ) оказалось, что быки заводской линии Пирата 6626 по группе № 2 (таблица 8) имеют очень низкий показатель наследуемости, отрицательно влияют на продуктивность сыновей и нейтральные по дочерям. При этом у большинства их потомков учитываемые признаки оказались ниже средних показателей их сверстников. Поэтому эти быки и их потомки для селекциив этой популяции положительного значения не имеют и их использование нежелательно в воспроизводстве даже товарного стада.

Другая закономерность проявилась у быков Похвального 8643 из группы № 3, получившие по действующей инструкции категорию нейтральных. В этой группе средние значения всех признаков продуктивности женских и мужских потомков значительно превосходили средние показатели сверстников, а вычисленные по предлагаемой нами методике селекционные индексы в среднем составили 59,5 баллов. Поэтому они являются «комплексными улучшателями» сыновей и дочерей и рекомендованы для осеменения коров селекционного ядра.  Аналогичная закономерность проявилась в группах № 5, 7 и 13. В группах № 4, 6 и 8 потомки различных заводских линий ухудшают дочерей, но улучшают сыновей, а быки из групп № 9, 11 и 12, отмеченные как нейтральные для мужских и женских особей, а поэтому для селекции в племенной части стада не эффективны, но могут быть рекомендованы для использования на товарном стаде. Быки из группы № 2 и 10 (потомки заводских линий Пирата 6626, и Моряка 12054), имея отрицательную величину общего селекционного индекса, определены «ухудшателями» сыновей и дочерей. Они не рекомендованы для использования в хозяйствах любого статуса и подлежат выбраковке.

При массовой аналитической оценке быков-производителей по качеству потомства в различных племенных хозяйствах выявлено, что только 47 % отцов, использовавшихся в воспроизводстве, передают свои признаки потомкам обоего пола. Около 40 % производителей являются «улучшателями» только сыновей, и только 20 % – «улучшателями» дочерей. Поэтому более 50 % быков «улучшателей», получивших эту племенную категорию при оценке по качеству потомства по действующей методике их оценки по сыновьям, для селекции не желательны, так как могут быть «ухудшателями» мужских или женских особей.

Обращает на себя внимание тот факт, что потомки быков с селекционным индексом (СИ) более 20 баллов имели длиннотелый тип телосложения и среднесуточный прирост выше на 14 % у бычков и на 8 % – у телок по сравнению со средними показателями сверстников, полученных от производителей с уровнем СИ менее 15 баллов.

Это указывает на их лучшую приспособленность к местным природно-климатическим и кормовым условиям в сравнении со сверстникамиот быков-производителей, имеющих более низкий селекционный индекс. Поэтому в 15-месячном возрасте бычки и телки, полученные от «быков-улучшателей» с СИ более 20 баллов, по живой массе на 20-60 кг превосходили не только сверстников от других быков, но и требования класса элита-рекорд.

С увеличением селекционного индекса выше 30 баллов, у потомков среднесуточный прирост с 8 до 15-месячного возраста превышал 1000 г и в конце этого периода их живая масса была значительно выше требований класса элита-рекорд. Их сыновья были более растянуты и высокорослы, с более глубокой и широкой грудью, лучше развитыми окороками, т. е. существенно лучше выраженными мясными формами.

Выявленные высококачественные продолжатели заводских линий соответствуют требованиям создаваемого внутрипородного типа укрупненных длиннотелых животных калмыцкой породы и рекомендованы для использования в воспроизводстве племенного поголовья сельхозпредприятий и фермерских хозяйств.

Оценку мясной продуктивности проводили путем сравнения убойных качеств молодняка 1 и IIгрупп. В первую группу входили сыновья быков с индексом ниже 30 баллов, а во вторую группу – выше 30 баллов. При оценке формирования мясной продуктивности основными показателями являются, масса туши, ее морфологический состав и убойный выход. Эти признаки обусловлены комплексом морфологических особенностей организма, которые зависят от наследственности и факторов внешней среды. В наших исследованиях все бычки перед убоем имели заводскую упитанность и по живой массе в 8 месяцев в первой группе на 97,6 %соответствовали требованиям класса элита-рекорд, а во второй группе - на 104,9 % (таблица 9). В 15 месяцев эти показатели были соответственно – 110,0 и 117,2%. Полученные туши отубоя бычков отвечали требованиям первой категории,имели хорошо выраженные мясные формы и у  15-месячных бычков были покрыты сплошным слоем жира-полива, который предохраняет мясо от высыхания. По предубойной живой массе сыновья быков с селекционным индексом более 30 баллов (IIгруппа) превосходили сверстников от быков с селекционным индексом менее 30 баллов (Iгруппа) в 8 месяцев на 16,5 кг (7,5%), а в 15 месяцев – на 27,7 кг (6,5%, Р< 0,09). Поэтому от бычков IIгруппы были получены более тяжеловесные туши, и они по убойному выходу превосходят бычков I группы почти на 1 %, а по убойной массе – на 6-7 %.

Аналогичная разница проявилась и в морфологическом составе туши. Бычки I группы отставали от сверстников второй группы по массе мышечной ткани на 11-17 кг, а по массе костей только – на 2,6-2,8 кг. Поэтому у них был несколько ниже индекс мясности. По выходу этих тканей у бычков анализируемых групп относительно предубойной живой массы и охлажденной тушине выявлено существенных различий. Показатели развития этих тканей и внутренних органов подтверждают пропорциональность их телосложения и формирования мясной продуктивности.

В мясном скотоводстве при производстве говядины в хозяйствах Южного федерального округа (ЮФО) используются промышленная и стойлово-пастбищная технологии производства.

В ходе третьего этапа исследований был проведён сравнительный анализ влияния интенсивной технологии с элементами инноваций на животных калмыцкой, герефордской и абердин-ангусской пород в условиях интенсивного доращивания. При традиционной для ЮФО стойлово-пастбищной системе применяется умеренное кормление, обеспечивающее энергию роста молодняка на уровне 700-750 г суточного прироста и достижение убойных кондиций с живой массой 410-430 кг в 20-месячном возрасте.

Для повышения энергии роста и увеличения предубойной живой массы нами проводилось интенсивное доращивание молодняка с 8-10-месячного возраста в условиях промышленного комплекса с кормлением вволю грубыми и концентрированными кормами. С целью выявления отзывчивости бычков, полученных от животных заводских линий калмыцкой породы, на интенсификацию доращивания с 9-месячного возраста, мы провели сравнительную оценку формирования у них мясной продуктивности на фоне сверстников абердин-ангусской и герефордской пород в условиях промышленного комплекса (таблица 10).

Подопытные группы формировались с учетом среднегрупповых породных показателей живой массы, установленных ранее за ряд лет. Поэтому при постановке на опыт 9-месячные  калмыцкие бычки уступали по живой массе сверстникам из других групп  на 4,7… 3,3 %. В  течение 9-месячного  интенсивного доращивания среднесуточный приросту них был на 105-115 г ниже, чем у сверстников абердин-ангусской и герефордской пород. Поэтому в результате за  период опыта по группе калмыцких бычков было получено абсолютного прироста на 31 кг меньше. Достоверно ниже была также предубойная живая масса (таблица 11).

Следует отметить, что бычки калмыцкой породы в 18-месячном возрасте имели предубойную живую массу 606 кг и массу парной туши361 кг, которые были меньше только на 19 и 23 кг, чем  у импортных сверстников. При этом убойный выход,выход жировой ткани, индекс мясности и отношение съедобной к несъедобной частям туши у них  был несколько выше, чем у герефордских бычков.

При анализе физико-химических показателей мышечной ткани отмечено, что в подлопаточной и длиннейшей мышцах  калмыцких бычков содержание массовой доли белка было несколько выше. В мышечной мякоти бычков новых заводских типов были на 3...13 % выше влагосвязывающая способность и, почти на столько же,  ниже потери сока при варке (таблица 12).

Это свидетельствует о превосходстве питательной ценности мышечной ткани бычков калмыцкой породы по сравнению со сверстниками абердин-ангусской и герефордской пород.Аналогичная закономерность проявилась в содержании общих аминокислот в длиннейшей мышце спины. У абердин-ангусских и герефордских бычков в длиннейшей мышце спины меньше содержалось аспарагиновой и глутаминовой кислот, которые играют важную роль в азотистом обмене веществ. Они улучшают метаболизм клеток нервной системы, регулируют синтез тестостерона, трансформируя функциональный статус эндокринной и нервной систем, способствуют нейтрализации и эвакуации из организма аммиака. Возможно, поэтому бычки калмыцкой породы более подвижны и лучше поедают грубые корма

В длиннейшей мышце спиныкалмыцких бычков несколько больше содержится таких незаменимых аминокислот, как валин, изолейцин, лейцин илизин, а так же заменимых – аргинин, аланин, тирозин, ипролин. Их молекулыв организме человека становятся субстратом синтеза адреналина, норадреналина, гистамина входят в состав структурных и ферментных белков организма, регулируют желудочную секрецию, участвуют в иммунных реакциях, синтезе гемоглобина ив образовании его белковых участков, призванных удерживать атомы железа в составе целостного вещества. Более высокое содержание этих аминокислот повышает качество мышечной ткани, как продукта питания для людей.

Некоторые незаменимые аминокислоты (валин, изолейцин, лейцин) стимулируют активность и производительность умственной деятельности человека, улучшают функциональные свойства центральной нервной системы, нейромышечную связь и психическое состояние человека, ав условиях недостатка энергии эти аминокислоты могут использоваться в качестве её источника. Они отвечают за восстановление мышечных и костных тканей, ализин оказывает влияние на скорость синтеза мышечных и соединительных ор­ганических тканей; ускоряет накопление в организме кальция и,стимулируя извлечение АТФ из молекул гликогена, регулирует энергообмен.

Следовательно, мышечная ткань бычков калмыцкой породы, используемая в качестве пищевого продукта, будет в большей степени обеспечивать необходимыми аминокислотами жизненные функции в организме человека.

Заключение.

Генетические ресурсы крупного рогатого скота вновь создаваемого ростовского типа калмыцкой породы довольно разнообразны и характеризуются более высокими показателями продуктивности. Средняя живая масса взрослых быков-производителей в исходной популяции находится около 868 кг, коров – 515 кг, а в новых заводских линиях  873 и 528, что превышает минимальные требования для класса элита-рекорд на 13 и 8 кг (1,5 %) соответственно.

Из трех распространенных в калмыцкой породе генеалогических групп и восьми генеалогических линий наиболее желательными для селекции по увеличению мясной продуктивности являются животные заводских линий Пирата 6626, Похвального 8643,  Ожога 6136 и генеалогической линии Манежа 7113.  Коровы этих линий по молочности, по  оценке экстерьера и живой массе превосходят сверстников других линий и средние показатели этих признаков по популяции на 9,2 – 11,8 %.

При оценке генотипа более 80 быков-производителей по фенотипу их сыновей и дочерей установлено, что только 47 % отцов передают свои высокие качества потомкам обоего пола. Около 40 % производителей являются улучшателями только сыновей, и только 20 % улучшатели дочерей. Более 50 % быков, получивших при оценке по качеству потомства по действующей методике племенную категорию «улучшатель», для использования в селекции не желательны.  Компьютерная технология оценки быков-производителей по качеству потомства по предложенному нами селекционному индексу в 2-3 раза повышает эффективность выявления быков-улучшателей, потомки которых имеют удлиненный тип телосложения и в 15-месячном возрасте по живой массе на 20-60 кг превосходят не только сверстников от нейтральных быков, но и требования класса элита-рекорд.

Более подробно можете ознакомиться по источнику

Baimukanov D.A., Pristupa V.N., Kolosov Yu.A., Donnik I.M., Torosyan D.S., Kolosov A.Yu., Orlova O.N.,Yuldashbayev Yu.A., Chylbak-ool S.O. (2019). Improvement of breeding and productive traits of Kalmyk cattle breed. Bulletin of national academy of sciences of the Republic of Kazakhstan. Volume 2, Number 378 (2019), 128 – 145. https://doi.org/10.32014/2019.2518-1467.51. ISSN 2518-1467 (Online), ISSN 1991-3494 (Print).

Статью подготовил:

Баймуканов Дастанбек Асылбекович
Главный научный сотрудник отдела животноводства, ветеринарии, анализа кормов и молока Товарищество с ограниченной ответственностью «Научно-производственный центр животноводства и ветеринарии», 010000 (Z10P6B8), Республика Казахстан.

г. Нур-Султан, ул. Кенесары, 40, офис 1505

Комментарии (0)