Микотоксины в кормах: риски, последствия и способы защиты

Микотоксины — токсичные вещества, вырабатываемые плесневыми грибами, — продолжают оставаться серьезной угрозой для здоровья животных и продуктивности сельскохозяйственных предприятий. В последние годы проблема их распространения в кормах привлекает все больше внимания, и специалисты Федерального центра охраны здоровья животных Россельхознадзора (ФГБУ «ВНИИЗЖ») вновь подчеркивают необходимость регулярного мониторинга кормов на наличие этих опасных соединений. 

Микотоксины образуются в результате жизнедеятельности грибов, таких как Aspergillus, Penicillium и Fusarium, и могут содержаться в зерне, кормах для животных и даже в продуктах питания для людей. Наиболее распространенными видами являются афлатоксины, зеараленон, фумонизины и охратоксин А. Эти токсины могут появляться на любом этапе производства и хранения кормов — от выращивания зерна до его переработки. При этом визуально обнаружить их не всегда возможно: даже внешне качественное зерно может быть заражено. 

Эксперты ВНИИЗЖ отмечают, что микотоксины способны мигрировать в зерно из отдаленных очагов поражения, что делает их особенно коварными. Употребление зараженных кормов может привести к снижению продуктивности животных, нарушению обмена веществ, ослаблению иммунитета и даже падежу поголовья. В некоторых случаях микотоксины вызывают хронические заболевания, что влечет за собой значительные экономические потери для сельхозпроизводителей. 

Для предотвращения негативных последствий специалисты рекомендуют регулярно проводить лабораторные исследования кормов. Например, в 2024 году в Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» было проведено 1337 анализов, из которых в пяти пробах были обнаружены микотоксины. Два из них содержались в комбикормах для свиней, два — в продовольственном ячмене и один — в фуражной кукурузе. При этом в 224 пробах уровень микотоксинов не превышал допустимых норм, что подтверждает важность постоянного контроля. 

Микотоксины остаются серьезным вызовом для сельского хозяйства, и их своевременное выявление может помочь минимизировать риски для здоровья животных и экономики ферм. Производителям кормов и фермерам рекомендуется уделять особое внимание качеству продукции и использовать лабораторные исследования как ключевой инструмент для обеспечения безопасности и устойчивости бизнеса.