Секреты успешного управления молочным хозяйством

За последние 5-10 лет молочное животноводство претерпело значительные изменения. Если раньше мы активно искали передовые знания и технологии за рубежом, то сегодня в фокусе внимания оказались две ключевые составляющие: системное управление и кадровый вопрос. О своем видении проблем и их решениях рассказал генеральный директор ООО «ЦЕНТРПЛЕМ» Данила Суслов.

От импорта знаний к системному управлению

Десять лет назад мы действительно ощущали дефицит передовых знаний и технологий. Поездки за границу, обучения, стажировки, заимствование оборудования и методик были неотъемлемой частью нашего развития. Сегодня же на первый план вышло системное управление. Важно не просто иметь доступ к огромному объёму информации, а уметь грамотно и последовательно применять эти знания, открытия и результаты исследований. Нужно чётко понимать, что из всего многообразия действительно принесёт пользу хозяйству, а что является лишь коммерческим предложением или маркетинговым ходом.

Второй, не менее острый вопрос – это кадры. Пять-десять лет назад мы не сталкивались с такой острой нехваткой персонала. Отчасти это объясняется демографическими изменениями и геополитической обстановкой. Кроме того, несмотря на сокращение общего поголовья, количество современных животноводческих комплексов растёт. Привлечь квалифицированных специалистов, да и просто рабочих, становится всё сложнее. Трудовые мигранты, которые раньше активно задействовались в сельском хозяйстве, теперь предпочитают работать на стройках или в городах, где выше конкуренция и лучше условия. В результате снижается не только количество, но и качество доступной рабочей силы.

Неочевидные проблемы на пути к прибыли

Какие же неочевидные проблемы чаще всего мешают хозяйствам выйти на новый уровень прибыли? Для меня это очевидные вещи, но для многих руководителей они могут стать откровением.

Во-первых, это честное признание собственных проблем. Подойти к зеркалу и объективно оценить текущее положение дел, сравнить себя с лидерами российского рынка – это первый и самый сложный шаг. Только осознав реальное положение, можно строить планы по выходу из кризиса и дальнейшему развитию.

Во-вторых, необходимо осознать истинную потребность в изменениях. Действительно ли внедрение новых технологий и методик необходимо, или это просто дань моде?

В-третьих, это оценка потенциала. Есть ли достаточный потенциал у стада, у предприятия в целом? Нужно ли вкладывать средства в обучение персонала либо модернизацию, или же проблема кроется в отсутствии системных знаний при уже имеющихся ресурсах? Эти три «кита» – признание проблем, осознание потребности и оценка потенциала – являются фундаментом для успешного развития.

Сегодня хозяйствам с поголовьем менее 600 коров становится крайне сложно конкурировать. Чем крупнее предприятие, тем ниже издержки на логистику и производство кормов, тем дешевле обходится содержание одной головы. В текущих условиях, когда всё дорожает, мелким хозяйствам не просто трудно конкурировать, но зачастую даже и выживать. К сожалению, я не вижу оптимистичных прогнозов для очень малых хозяйств в перспективе 5-10 лет.

Генетика: инвестиция в будущее

Почему генетика – это не только красивые слова, а реальные деньги для молочной фермы? Это как сравнение двух автомобилей: один с двигателем в 500 лошадиных сил, другой – в 100. Очевидно, что первый придёт к финишу быстрее. Мощность стада – это его генетический потенциал. Однако для того, чтобы этот потенциал раскрылся, необходимы соответствующие инструменты и грамотный менеджмент.

Типичные ошибки при выборе генетического материала часто связаны с отсутствием глубокого анализа. Во-первых, недостаточное изучение рынка. Мы должны производить то, что умеем, и то, что сможем продать. Изменение жира, белка или других характеристик молока – длительный процесс, требующий минимум одного-двух лет селекционной работы. Производить продукт, который никому не нужен, – путь в никуда.

Во-вторых, недооценка ресурсов, которые потребует выбранная генетика. Готово ли окружение и условия содержания к её «капризам»? Возможно, стоит выбрать менее прихотливую, но не менее эффективную генетику, если ваши ресурсы ограничены. Молочное скотоводство – это не просто бизнес, это полёт в космос. При выборе генетического материала нужно чётко понимать свои возможности, свою команду и конечные цели. Не существует универсальной эффективной стратегии. Всё зависит от множества факторов: потребностей рынка, региональной специфики, поддержки, населения, каналов сбыта. Это многогранный и сложный бизнес.

Корма – фундамент здоровья и прибыльности

Качество кормов играет фундаментальную роль в прибыльности хозяйства. Самая незначительная, на первый взгляд, статья расходов в себестоимости производства молока – это генетический материал (1-3%), но чтобы эта генетика раскрылась, ей необходимо топливо высочайшего уровня – основные корма, выращенные на собственной земле. Именно собственные, не покупные, ведь никто не сможет обеспечить вас необходимым объёмом качественных кормов на длительный срок.

От качества кормов напрямую зависит здоровье и долголетие стада, и только в третью очередь – молоко. Здоровая корова быстрее становится стельной, реже выбывает. Корма – это основа, фундамент молочной фермы, на который накладываются все остальные процессы. При этом корма составляют более 50% себестоимости молока. К сожалению, до сих пор не все предприятия в полной мере осознают эту взаимосвязь.

Роботизация и кадровый вызов

Запрос на роботизацию продиктован не только руководителями, но и обществом в целом. Нынешнее поколение, выросшее в эпоху гаджетов и комфорта, не готово к тем условиям труда, которые были нормой 20–30 лет назад. Привлечь людей на ферму без современных условий стало крайне сложно. Рабочее место должно быть комфортным, чистым и современным. Мы не можем заставить людей работать так, как работали наши предшественники. Мир меняется, и подходы должны меняться, чтобы привлекать и удерживать специалистов.

Внедрение современных технологий, цифровизация и роботизация в КРС идут медленнее, чем, например, в растениеводстве. Беспилотная техника на полях уже не редкость, но в кормозаготовке её пока мало. Роботы-дояры давно не новость, появляются более глобальные роботы для кормления. Однако пока никто не создал робота-осеменатора для КРС. Умные камеры и гаджеты, выявляющие проблемы с помощью программ, только начинают тестироваться. Проблема в том, что эти системы нужно обучать, и качество обучения напрямую зависит от квалификации человека-учителя. Человек остаётся ключевым звеном, а быстрые и эффективные программы – лишь его помощники.

Какие же технологии внедрять в первую очередь для повышения эффективности?

Те, которые минимизируют количество людей на ферме. Да, они дороги, но эффективны. Например, хедлоки для фиксации животных существенно сокращают потребность в специалистах. Электроника по воспроизводству ускоряет процесс и повышает результативность. Ферма должна быть конкурентной по зарплате, в разы превосходящей городские предложения. Если доставщик пиццы в Москве зарабатывает 130-150 тысяч, то кто поедет на ферму? Хотя в регионах зарплаты на фермах немного выше городских, этого недостаточно. Не хватает инфраструктуры: общежитий, жилья, доступа к детским садам, школам, больницам, к инфраструктуре для досуга. Ферма не должна быть оторвана от современной жизни.

Вахтовый метод хорошо работает для рядовых сотрудников – дояров, животноводов, телятников, разнорабочих. Они заезжают, выполняют свою работу и уезжают. Однако для специалистов вахта не подходит, специалисты должны быть свои либо привлечённые на аутсорс.

Здоровье стада и воспроизводство 

Как сократить потери от болезней и повысить рождаемость? Ответ прост: очень хорошо кормить. Корову очень трудно «убить». Её не нужно лечить, потому что вылечить её практически невозможно. Чем качественнее корм, чем меньше стресса, тем лучше окружение – всё как у людей. Тем быстрее она станет стельной, дольше проживёт, и тем больше молока даст.

Какие индикаторы здоровья животных указывают на скрытые проблемы в управлении?

·    Заболеваемость после отёла (особенно гинекологические проблемы).

·    Выбытие животных в первые 30-60 дней после отёла.

·    Процент заболеваемости хромотой.

·    Процент стельных коров.

·    Процент маститных коров в стаде.

Это основные параметры, которые позволяют начать дискуссию о проблемах на ферме, даже не видя её самой. Всего имеется около 40 контрольных точек, по которым сравниваются фермы по всему миру.

Нужно понимать, что воспроизводство – это зеркало здоровья. Когда животные болеют, стельность отходит на второй план. Корова не будет стельной, если ей плохо. Поэтому воспроизводство – это второе зеркало, отражающее реальное положение дел, даже если руководители не хотят признавать или показывать проблемы. Это как проблема курильщиков: все знают, что это плохо, но продолжают курить.

Очевидные и не очень советы

В завершение поделюсь одним неочевидным советом, который может помочь владельцу хозяйства улучшить свои показатели и увеличить прибыль.

Если вы занимаетесь коровами, то корма всегда будут на первом месте, но не в ущерб другим культурам. Если же вы занимаетесь не только кормами, но и другими культурами, то не жертвуйте кормами ради них.

Второй, не менее важный совет: больше времени проводите в коровнике и меньше – на планёрках, семинарах и съездах. Бизнес начинается в коровнике. Не нужно пробегать мимо с экскурсией за две минуты. Посидите два-три часа в одном коровнике, и вы удивитесь, сколько всего вам откроется. Коровы сами расскажут вам, что с ними не так, как их любят и как их не любят, как работают люди и что они делают.

И третий совет: научитесь работать без субсидий. Субсидии – это как конфета: сегодня она есть, а завтра её нет. Они могут испортить бизнес, сделав его зависимым.