Производство молока в России в 2025 году: рост на 2,4 % и итоги первого полугодия

Молочная отрасль России в первом полугодии 2025 года показала рост производства на 2,4%, а это свыше 3 млн. тонн переработанной продукции. Сырое молоко выросло на 0,3%, до 16,9 млн. тонн, а продуктивность коров в сельхозорганизациях на 4,5%, до 4,4 тыс. кг. Переработка набирает темпы: особенно резко — сухое молоко (+12,1%), масло (+4,9%), творог (+3,3%) и йогурт (+1,8%). При этом прогнозы по итоговому выпуску на 2025 год сильно расходятся от 26,3 млн. до 34,07 млн. тонн.

Факты и цифры: что выросло, где и насколько

По итогам первого полугодия 2025 года производство молока в России увеличилось на 2,4% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, превысив 3 миллиона тонн переработанной продукции. Данные Минсельхоза подтверждают устойчивую положительную динамику в ключевом сегменте АПК, несмотря на сохраняющиеся системные вызовы.

Одновременно росло и производство сырого молока, во всех категориях хозяйств оно выросло на 0,3%, достигнув 16,9 млн. тонн. Этот прирост, хотя и незначительный в процентном выражении, имеет принципиальное значение, так как свидетельствует о стабилизации и постепенном расширении сырьевой базы, что является необходимым условием для наращивания переработки и экспорта.

Наиболее существенный рост зафиксирован по сухому молоку и сухим сливкам +12,1% к прошлогоднему уровню, объём составил почти 11 тысяч тонн. Такой высокий темп может быть связан с ростом внутреннего спроса со стороны пищевой промышленности, включая производство детского питания, кондитерских изделий и хлебобулочных продуктов, а также с расширением возможностей экспорта, учитывая логистическую устойчивость сухих форм.

Производство сливочного масла увеличилось на 4,9%, достигнув 174 тысяч тонн. Это указывает на сохранение спроса на высокожирные молочные продукты, в том числе во всех секторах и домашнем потреблении. Творог вырос на 3,3%, до 246 тысяч тонн, что говорит о стабильности спроса на белковые продукты, особенно в сегментах здорового питания и спортивного рациона.

Йогурт, несмотря на высокую конкуренцию и насыщенность рынка, также показал прирост на 1,8%, до более чем 404 тысяч тонн. Это свидетельствует о сохранении потребительской лояльности к категории, особенно в среднем и премиум-сегментах, где важны качество, вкус и упаковка.

Структура роста показывает, что отрасль не просто увеличивает объёмы, она смещается в сторону продуктов с более высокой добавленной стоимостью. Рост сухого молока и масла — это не только внутренний спрос, но и экспортный потенциал. Рост творога и йогурта признак зрелости переработки и ориентации на конечного потребителя.

Рост продуктивности: главный драйвер текущего увеличения производства

Одним из ключевых факторов роста производства молока в 2025 году стало повышение молочной продуктивности. В сельскохозяйственных организациях средний надой на одну корову увеличился на 4,5% и достиг 4,4 тысячи килограммов за первые шесть месяцев года. Этот показатель является прямым индикатором эффективности управления стадом, качества кормления, ветеринарного сопровождения и уровня технологической оснащённости.

Рост продуктивности на 4,5% за полгода — высокий темп, особенно в условиях, когда каждое дополнительное кило молока требует комплексного подхода. Он свидетельствует о том, что модернизация ферм, внедрение цифровых систем учёта, улучшение племенной работы и оптимизация рационов дают измеримый результат.

При этом рост общего объёма сырого молока составил всего 0,3%, что указывает: основной вклад в прирост вносит не увеличение поголовья, а именно повышение выхода с единицы поголовья. Это более устойчивый и эффективный путь развития, поскольку позволяет наращивать производство без пропорционального роста затрат на содержание, корма и инфраструктуру.

Минсельхоз отмечает, что дальнейшее развитие отрасли будет обеспечиваться за счёт укрепления сырьевой базы, внедрения современных технологий и расширения переработки. Эти меры, как заявлено в ведомстве, направлены на обеспечение потребителей качественной и доступной продукцией, а также на повышение конкурентоспособности отечественного молочного сектора.

Особое внимание уделяется мерам государственной поддержки. К ним относятся льготные краткосрочные и инвестиционные кредиты, а также льготный лизинг на закупку оборудования для производства молока и молочной продукции. Эти инструменты позволяют хозяйствам модернизировать доильные залы, внедрять системы автоматического кормления, обновлять поголовье и расширять переработку без значительных собственных финансовых вложений.

Льготный лизинг, в частности, становится важным механизмом доступа к современной технике, особенно для средних и мелких производителей, которые не могут позволить себе единовременные крупные затраты. Кредиты с пониженной ставкой снижают барьеры для инвестиций и способствуют стабильности финансовых потоков.

Таким образом, текущий рост обусловлен не столько расширением поголовья, сколько повышением эффективности существующих мощностей. Это подтверждает переход отрасли от экстенсивного к интенсивному типу развития, что соответствует стратегическим целям Минсельхоза.

Однако устойчивость этого роста зависит от долгосрочных прогнозов и ожиданий рынка, которые в настоящее время сильно расходятся.

Прогнозы от 26 до 34 млн. тонн

Официальных прогнозов по итоговому объёму производства молока в России на 2025 год в открытом доступе нет. Минсельхоз не публикует целевых показателей, ограничиваясь оперативной отчётностью. Однако в отрасли уже сформировались различные оценки, которые значительно отличаются по масштабу.

Наиболее консервативную оценку представил Союзмолоко. В феврале на заседании комитета Госдумы по аграрным вопросам отраслевое объединение спрогнозировало выпуск на уровне 26,3 млн. тонн, то есть практически на уровне 2024 года. Такой прогноз указывает на ожидание стагнации, обусловленную ограничениями в логистике, переработке, доступности кадров и инвестиционной активности.

Более оптимистичные оценки исходят от государственных и научных структур. Глава Минсельхоза Оксана Лут ещё в октябре 2024 года на совещании в Совете Федерации назвала цифру в 34 млн. тонн. Эта оценка предполагает значительный рост и может быть основана на планах модернизации, господдержке и расчётах потенциала поголовья и продуктивности.

Директор ВНИИ механизации животноводства, академик РАН Юрий Иванов на дискуссии «Зелёная повестка» заявил о достижимости 33 млн. тонн, что также соответствует сценарию активного развития отрасли.

Таким образом, текущий рост производства молока в России обусловлен не экстенсивным расширением, а интенсивным повышением продуктивности, поддерживаемым технологической модернизацией и государственными мерами поддержки. Однако отсутствие единых, официально подтверждённых прогнозов создаёт неопределённость для долгосрочного планирования. Устойчивое развитие отрасли потребует не только сохранения текущих темпов роста, но и формирования прозрачной системы прогнозирования, основанной на сопоставимых данных и согласованных методиках, чтобы стратегия отрасли строилась не на оценках, а на достоверных основаниях.