Состояние и проблемы реализации биоресурсного потенциала мясных качеств бычков в молочном скотоводстве

Современный аграрный сектор и, особенно, отрасль животно­водства, находятся под сильнейшим давлением системных вызовов, активизированных комплексом внешних и внутренних факторов. 

К внешним факторам следует отнести усиление глобальной конкурен­ции на внутренних и внешних рынках, трудновыполнимые условия сотрудничества с ВТО и др. К внутренним факторам относятся: низ­кая производительность труда в отечественном аграрном произ­водстве; недостаточный уровень развития человеческого капитала в сельской местности; недостаточная обеспеченность населения стра­ны отечественными сельхозпродуктами и высокая зависимость от импорта; болезненный процесс импортозамещения, связанный с не­достатками действующих механизмов господдержки (В.Я. Каврдаков и соавт., 2017).

В настоящее время и в ближайшем будущем в Казахстане, как и в России производство говядины будет осуществляться в основном за счет разведения животных молочного и комбинированного направлений продуктивности. Однако, ретроспективный анализ развития скотоводства и современное его состояние показывают, что с конца прошлого столетия до настоящего времени отмечена устойчивая тенденция к сокращению поголовья скота, вследствие чего значительно снизилось производство говядины. Уменьшение численности убойного контингента стало одной из причин существенного снижения производства (И.М. Дунин и соавт., 2014; В.В. Калашников и соавт., 2005) и увеличения импорта говядины. Ежегодный ввоз говядины за последние годы составляет 700-750 тыс.т. Пороговое значение продовольственной безопасности страны составляет не менее 85%, а производство говядины в настоящее время обеспечивает потребность населения только на 71% (В.Н. Лукьянов и соавт., 2017).

По нормам питания, разработанным ГУ НИИ питания РАМН, рекомендуемая годовая норма потребления мяса в целом на душу населения составляет 80 кг, из которых мяса крупного рогатого скота необходимо потреблять около 35 кг (40 %). В 2014 году на душу населения было произведено говядины: в Южной Америке – 43,5 кг, в Северной Америке – 29,1 кг, в странах ЕС – 17 кг, в России - 12,2 кг, а в среднем по миру - 10,2 кг (Н.И. Стрекозов и соавт., 2010; М.Ф. Смирнова и соавт., 2015).

Как констатируют М.Ф. Смирнова и В.В. Смирнова (2017), производство говядины в целом по России убыточное. При этом и сегодня практически всю говядину получают от откормочного контингента из молочных стад. Производство крупного рогатого скота в России характеризуется низкими качественными показате­лями: среднесуточные приросты на выращивании, откорме и нагуле составляют 500 г, средняя живая масса скота, реализованного на убой, – 363 кг, высока доля низкокачественной говядины, получаемой от убоя выбракованных коров (Г. Шичкин, 2012).

В настоящее время накоплено достаточно много данных по изучению генетических параметров, определяющих мясную продуктивность скота черно-пестрой породы (С. Карамаев и соавт., 2010; Л. Гильмияров, 2011; И.В. Миронова, Д.Р. Гильманов, 2013; А.А. Салихов и соавт., 2014). Однако, эти материалы не полностью отражают особенности формирования мясной продуктивности молодняка, так как обусловлены оценкой отдельных признаков, результаты которых иногда носят неполный и противоречивый характер.

Общеизвестно, что в последние годы в породе произошли существенные изменения. Созданы высокопродуктивные линии и типы животных с использованием генетического потенциала голштинской породы (Н.М. Губайдуллин, Р.С. Исхаков, 2012; С.С. Жукова, В.И. Гудыменко, 2012).

Увеличению производства и повышению качества говядины способствует как развитие специализированного мясного скотоводства, так и промышленное скрещивание низкопродуктивных молочных коров с быками скороспелых мясных пород (Г.И. Бельков, 2010; В.А. Солошенко, 2011; В.И. Фисинин и соавт., 2011). Основная предпосылка для промышленного скрещивания – проявление у помесей эффекта гетеросиза. Успех производства говядины базируется на применении ресурсосберегающих технологий, предусматривающих выращивание молодняка по системе «корова – теленок» (В.Г. Семенов, А.Ф. Кузнецов, Д.А. Никитин, 2016).

В настоящее время по-прежнему актуальна проблема полноценного и сбалансированного кормления животных, где ведущая роль принадлежит белку, из-за дефицита которого происходит огромный перерасход кормов и снижение продуктивности молодняка и взрослых животных (P.A.S.Machado et al, 2012). Одним из резервов снижения дефицита протеина в кормах является организация рационального нормирования протеинового питания, исключающая высокие потери азота корма при переваривании и усвоении его животными (S.J. Winterholler et al, 2009; J. Cooper, С.Т. Milton, 2001; J.D.Arthington, S.D. Eicher, 2002).

Кроме того, в результате воздействия негативных факторов окружающей среды, ухудшения экологической обстановки существенно изменилось состояние здоровья животных. У животных регистрируют хронические незаразные болезни, которые, особенно у молодняка, сопровождаются снижением резистентности и повышением восприимчивости организма к различному роду заболеваниям. Вследствие чего снижаются продуктивность животных и их сохранность (А.М. Тремасова и соавт., 2011).

В контексте вышеизложенного основными направлениями развития производства говядины являются:

-  стабилизация поголовья молочных коров и увеличение выхода телят с 76 до 85-90% на 100 коров и нетелей;

-   повышение интенсивности использования скота для получения мяса – средняя масса реализуемого скота должна быть доведена до 500-550 кг, среднесуточный прирост скота – до 900-1000 г;

-  восстановление и создание новых крупных специализированных предприятий и ферм по системе «корова- теленок»;

-  технологическая модернизация производственных объектов;

-  совершенствование технологий воспроизводства, доращивания и откорма скота, создание инновационной техники для механизации и автоматизации выполнения процессов;

-  совершенствование воспроизводства, приобретение высококачественного молодняка и другой племенной продукции (семя, эмбрионы);

-  коренное улучшение естественных пастбищ, создание культурных пастбищ (И.И. Хусаинов, И.Ю. Морозов, 2015).

На современном этапе одной из важнейших и сложнейших задач, стоящих перед агропромышленным комплексом Республики Казахстан, является производство высококачественной говядины – ценного продукта питания. Данную проблему можно решить за счет внедрения прогрессивных технологий, более полного использования генетического потенциала мясной продуктивности, организации полноценного кормления и создания оптимальных условий содержания животных (В.И. Левахин и соавт., 2008).

На мясную продуктивность крупного рогатого скота и качество продукции убоя влияют генотипические и паратипические факторы (В. Косилов, 2016). Основными из них являются породная принадлежность, возраст, пол, уровень, тип и полноценность кормления, условия и способы содержания (Р. Исхаков и др., 2007; В. Левахин и др., 2009; Н.И. Жеребилов, Л.И. Кибкало и др., 2010; R.C.Gomes et al., 2009; M.L. Galyean et al., 2011).

В системе мероприятий, направленных на повышение эффективности производства говядины, должное место должно отводиться совершенствованию технологии кормления и рациональному использованию кормов собственного производства, а в отдельных регионах – отходов сахароварения, в частности свекловичного жома и кормовой патоки. Создание оптимального соотношения питательных веществ в рационе молодняка при производстве говядины за счет кормов с высоким содержанием белка и белково-витаминных добавок способствует повышению показателей мясной продуктивности и качества мяса. И.Ф. Горлов и соавт. (2011) изучали мясную продуктивность и качество мяса бычков-кастратов черно-пестрой породы при откорме с использованием побочных продуктов сахарного производства. При этом установлено, что масса мякоти в тушах животных опытных групп была выше на 4,3-7,8%, нежели в контроле. В то же время при анализе индекса мясности между особями испытуемых групп существенной разницы установлено не было.

Регулированием уровня кормления молодняка можно изменять скорость роста животных, формирование мясности и соотношение важнейших тканей в туше (мускулатура, костяк, жир). Изучению влияния кормления на рост, развитие, изменение типа телосложения и продуктивность крупного рогатого скота посвящены исследования М.Б. Улимбашева (2008), А.Ф. Шевхужева и др. (2015), T.J. Koger et al. (2010).

Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота в большей степени зависит от генотипического фактора, нежели от влияния внешней среды. Причем, не является обязательным призна­ком лучшей мясной продуктивности специализированных мясных пород по сравнению с особями молочного и комбинированного на­правлений продуктивности (Р.Г. Исхаков и соавт., 2006; В. Калаш­ников и соавт., 2010; В.И. Левахин и соавт., 2011, 2012; С.Д. Тюле- баев и соавт., 2011).

В.И. Левахиным и соавт. (2012) установлено, что наибольшая живая масса туши характерна для бычков симментальской породы, которые по данному показателю превосходили казахских белоголовых и черно-пестрых сверстников соответственно на 5,7 (2,2%) и 21,7 кг (9,2%). Однако, по другим убойным качествам более выгодно отличались бычки казахской белоголовой породы. Они превосходили особей II и III групп по выходу туши соответственно на 0,90 и 0,53% и массе внутреннего жира – на 1,8 (15,1%) и 0,9 кг (7,0%). Разделка туш на составные части показала, что у бычков казахской белоголовой породы масса мякоти составляла 198,0 кг, черно-пестрой – 182,0 кг и симментальской – 200,4 кг, при выходе – соответственно 79,8%, 78,1 и 78,7%.

Особое внимание должно уделяться межпородному промышленному скрещиванию скота разного направления продуктивности. При удачном подборе пород при скрещивании появляется возможность существенного увеличения производства говядины и повышения ее качества (В. Калашников и соавт., 2010).

Использование промышленного скрещивания маток молочных стад с производителями мясного направления может повысить мясную продуктивность животных на 12-18% при более рациональном использовании кормов (Л. Кибкало, Т. Матвеева, 2012; S.Chilimar, 2009).

На базе ООО «Агроконцерн «Золотой колос» Кабардино­Балкарской Республики проведены исследования по сравнительной оценке химического состава, биологической и энергетической ценности мяса бычков черно-пестрой породы и полукровных голштинских помесей. В опыте исследовалась продукция, полученная в результате контрольного убоя в возрасте 18 мес. четырех групп бычков, выращенных по технологии производства говядины в молочном и мясном скотоводстве. По энергетической ценности и химическому составу средней пробы мяса и длиннейшего мускула спины бычки черно-пестрой породы и полукровные голштины, выращенные по технологии мясного скотоводства, выгодно отличались от одноименных аналогов по технологии молочного скотоводства. При прочих равных условиях говядину более высокой биологической ценности и кулинарно­технологическими свойствами получали от полукровных по голштинской породе животных (А.Ф. Шевхужев, Р.А. Улимбашева, 2015).

И.П. Прохоровым и О.А. Калмыковой (2012) изучены количественные и качественные показатели мясной продуктивности чистопородных черно-пестрых и помесных бычков, полученных в результате промышленного скрещивания с мясным симменталом немецкой селекции. У животных, выращенных по системе «корова- теленок», предубойная живая масса в 15-месячном возрасте была выше, чем у черно-пестрых сверстников, выращенных по технологии производства говядины в молочном скотоводстве, на 23,0 и 13,1% соответственно. Наиболее тяжеловесные туши получены после убоя помесных бычков - 245,3 кг, что на 40,7 кг (19,9%) больше, чем у чистопородных, выращенных на подсосе, и на 57,9 кг (30,9%), по сравнению с чистопородными, выращенными с применением «руч-ной» выпойки. Помеси отличались наибольшим убойным выходом - 59,2%, содержанием мякоти и жира в полутуше - 79,6%, коэффициентом мясности - 4,47%. Использование промышленного скрещивания и применение технологических решений мясного скотоводства позволило получить более качественную говядину. Средняя проба мяса помесных и черно - пестрых бычков, выращенных по системе «корова-теленок», отличалась более высоким содержанием белка - 20,73 и 19,72%, жира - 12,31 и 10,32% и лучшими вкусовыми качествами мяса и бульона.

По данным И.И. Мамаева и др. (2014) скрещивание коров черно­пестрой породы с быками пород салерс, обрак и голштинской способствует повышению интенсивности роста и живой массы помесей, позволяет получить животных с более высоким уровнем мясной продуктивности.

Промышленное скрещивание коров черно-пестрой породы с быками породы обрак способствует существенному повышению мясных качеств помесей. Так, помесные бычки превосходили сверстников черно-пестрой породы по полномясности туши на 4,9%, выполненности бедра - на 2,2%, а по группе кастратов разница в пользу помесей составляла соответственно 9,9% и 0,6% (А.Л. Гильмияров и соавт., 2010).

В.И. Левахин и соавт. (2015) утверждают, что скрещивание коров черно-пестрой породы с герефордским и абердин-ангусским скотом позволяет повысить мясную продуктивность получаемого молодняка и качество мяса. При этом помесные животные при содержании на площадке в меньшей степени уступают сверстникам в помещении по убойным качествам, нежели чистопородные особи.

Скрещивание черно-пестрых коров с быком мясной симментальской породы немецкой селекции позволило повысить мясную продуктивность и значительно улучшить качественные показатели мяса. За весь период выращивания и откорма помесные бычки сохра-нили высокую интенсивность роста, что обусловило существенное превышение их живой массы над бычками черно­пестрой породы при различных технологиях их содержания. Результаты контрольного убоя показали существенные отличия бычков подопытных групп по основным количественным показателям мясной продуктивности. Предубойная живая масса помесных бычков была выше, чем у бычков черно-пестрой породы; отмечено существенное превосходство помесных бычков по массе внутреннего жира, убойной массе, содержанию мякоти. По химическому составу мясо помесных бычков было более полноценным. В нем меньше влаги и больше удельный вес сухих веществ. Оно отличалось более высокими вкусовыми качествами, было нежным и сочным. При оценке бульона также лучшее качество отмечено у помесных бычков (И.П. Прохоров, А.В. Губина, 2011).

Для увеличения производства высококачественной говядины в хозяйствах с высокоразвитым молочным скотоводством Н.Г. Фенченко и соавт. (2010) предлагают выращивать выранжированных сверхремонтных животных по мясной технологии. При этом следует учитывать, что лучшие результаты обеспечивает использование помесей с долей крови по голштинам 50% (Р<0,01-0,001%), с лучшей трансформацией в съедобную часть тела белка на 35,14 кг. В мякоти туши помесных животных содержание сухого вещества было выше, чем у чистокровных, на 1,55%, протеина - на 0,42%, жира - на 1,87%, при этом количество влаги оказалось на 1,55% меньше.

По мнению Ш.Ш. Гиниятуллина (2010) выращивание и откорм помесных бычков, полученных от скрещивания черно-пестрой породы с голштинами разной кровности, оправдано. Помесные бычки проявляют высокую мясную продуктивность и дают говядину лучшего качества. Для проведения исследований были подобраны 30 бычков, которые были разделены на 3 группы по 10 голов в каждой. В первую группу входили чистопородные животные, во вторую - полукровные помеси по голштинской породе и в III - 3/4 помеси по голштинам. За период выращивания бычки II группы превосходили по живой массе своих сверстников из I группы на 40,7 кг (8,2%), III группы - на 28,3 кг (5,6%). Превосходство по массе парной туши бычков II группы над сверстниками I группы составило 28,8 кг (9,9%), а между помесями II и III групп - 17,8 кг (5,8%). По результатам обвалки установлено, что большее содержание мякоти было в тушах бычков II группы. Так, в возрасте 21 мес. превосходство над сверстниками I и III группы составило 12,9 кг (11,3%, Р>0,99) и 8,2 кг (6,9%, Р>0,95) соответственно. Разница в энергетической ценности 1 кг мякоти между чистопородными и помесными бычками составила 0,7 (7,4%) и 0,4 (4,2%) МДж. Расчеты конверсии протеина и энергии корма в питательные вещества продуктов убоя (туша + внутренний жир-сырец) показали, что помеси по этим показателям превосходят чистопородных бычков.

М.Ф. Смирновой и соавт. (2016) проведен сравнительный анализ закономерностей роста, развития и формирования мясной продуктивности у молодняка молочного и помесного скота. Количественные и качественные показатели мясной продуктивности помесей (черно-пестрый х герефордский скот) превосходят сверстников молочного и приближаются к продуктивности чистопородного мясного скота. При убое в возрасте 16 месяцев помесный молодняк имел живую массу 547,9 кг, а чистопородный черно-пестрый скот – 442,3 кг. За период исследований затраты кормов на 1 кг прироста составили 7,0 и 8,1 ЭКЕ. Убойный выход у помесного скота составил 57%, у чистопородного - 50,8%. Результаты этих исследований могут быть использованы при организации производства говядины в условиях специализированных молочных и при создании новых товарных животноводческих предприятий разных форм хозяйствования.

На основании сравнительной оценки динамики роста убойных показателей и морфологического состава полутуш бычков, кастратов и телок черно-пестрой породы уральского типа в постнатальный период онтогенеза А.А. Салихов и соавт. (2014) для повышения эффективности производства говядины рекомендуют максимально использовать высокий генетический потенциал продуктивности молодняка черно-пестрой породы. В сложившихся условиях хозяйствования при любых формах собственности, перспективным приемом увеличения производства высококачественной говядины является интенсивное выращивание молодых животных, независимо от их пола и физиологического состояния.

И. Хаертдинов и соавт. (2010) сформировали 3 группы бычков в зависимости от величины живой массы и телосложения. В контрольную группу вошли животные со средней живой массой при рождении 32,4 кг, в 1-ую опытную – 34,5 и во 2-ую опытную – 35,5 кг. Анализ результатов контрольного убоя показал, что наиболее тяжелые туши получены от животных опытных групп. Масса парной туши оказалась выше у бычков 1-й опытной группы на 12,6 кг, или на 5,2% (Р<0,05), 2-й опытной– на 37,8 кг, или на 15,6% (Р<0,001), нежелив контроле. Убойная масса в 1-й опытной группе была больше на 13,4 кг,или на 5,3% (Р<0,05), во 2-й опытной– на 40,3 кг, или на 15,9% (Р<0,001), а убойный выход – соответственно на 1,1% (Р<0,05) и 2,3% (Р<0,01), чемв контроле. Наибольшее содержание мякоти было в тушах у бычков 2-й опытной группы (216,7 кг), что больше на 21,5 кг или на 10,8% (Р<0,05), чем в тушах животных 1-й опытной группы, и на 31,6 кг, или на 16,9% (Р<0,001), чем в тушах бычков контрольной группы. И. Хаертдинов и соавт. (2010) по результатам исследований предлагают при выращивании бычков на мясо формировать группы животных с учетом живой массы в возрасте 6 мес.: от 150 до 161 кг, от 162 до 172 кг, а для интенсивного выращивания – от 185-190 кг и выше.

Мясная продуктивность животных считается генетическим признаком, однако, решающее влияние на нее оказывают факторы внешней среды и, в первую очередь, условия содержания и уровень полноценности кормления (Б.С. Нуржанов и др., 2011; J.M. Leheska et al., 2008; H. J. Cline et al., 2010).

Установлено, что технология беспривязного содержания на глубокой подстилке обусловливает лучшие условия для бычков при доступе к воде и пище, что стало следствием повышения на 8,2% мясной продуктивности, по сравнению с привязным содержанием. Выявлены механизмы влияния технологии содержания молочного скота при производстве говядины на эргономические составляющие продуктивности и поведения животных (В.П. Шабля и соавт., 2012).

В условиях промышленной технологии производства продуктов животноводства адаптивные, продуктивные и репродуктивные возможности организма крупного рогатого скота реализуются неполностью. Для оптимизации генотипа животных, среды обитания и реализации биоресурсного потенциалаих продуктивности в настоящее время применяется адаптивная технология. Однако, как в условиях традиционной, так и адаптивной технологий у животных остается пониженной неспецифическая резистентность (В.Г. Семенов, 2004; А.А. Шуканов, В.Г. Семенов, 2005; Н.К. Кириллов и соавт., 2006; Ф.В. Сулагаев, С.Г. Яковлев, В.Г. Семенов, 2012, а, б).

Рационы, составляемые для откармливаемого молодняка, состоят из объемистых кормов, богатых труднопереваримыми высокомолекулярными соединениями, поэтому в кормах наблюдается недостаток минеральных веществ, который приводит к снижению продуктивности (Н. Зенова и соавт., 2010). Правильное соотношение питательных веществ в рационах обеспечивает их стимулирующее действие на рост и развитие животного. Разработка и применение кормовых добавок с учетом вида, возраста, уровня и характера продуктивности животных исключает субъективные факторы, приводящие к отрицательным последствиям (О.В. Куликова и соавт., 2012; С.Д. Полищук и соавт., 2014).

Альтернативой традиционным формам микроэлементов могут являться биопрепараты, содержащие металлы (Fe, Co, Cu) в виде наноразмерных частиц. Центр нанотехнологий и наноматериалов для АПК (Рязанский ГАТУ имени П.А. Костычева) занимается изучением биологической активности наноматериалов, в том числе, и нанодисперсных порошков металлов в различных отраслях сель­ского хозяйства (С.Д. Полищук и соавт., 2013; G.I.Churilov et.al. 2013; S.D.Polishuk, et. al. 2013).

И.А. Степановой (2017) изучено влияние нанопорошков меди и железа (размер частиц 20-40 нм) на минеральный обмен при включении в корм бычков черно-пестрой породы в виде суспензии. Микроэлементы в виде нанопорошков оказывают действие на организм животных в основном опосредованно, изменяя деятельность ферментов, гормонов, белков, витаминов и прочих биологически активных веществ, включающих металлы. В целом, минеральный анализ тканей и органов опытных животных подтверждает теорию антагонистического и синергического действия микроэлементов в зависимости от дозы. Так, в мышцах животных, получавших нанопорошок железа, повышено содержание меди на 36,0%, а мышцах животных, получавших нанопорошок меди, повышено содержание железа на 28,0%.

А.В. Якимов и соавт. (2016) для повышения мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота черно-пестрой породы рекомендуют в комбикормах-концентратах заменять:

-    при выращивании 50% белковых компонентов полножирной соей и стандартные премиксы минеральной добавкой «Стимул+» в дозе 2,5% от сухого вещества рациона;

-    в период откорма 50% белковых компонентов 25% рапсовым шротом и 25% полножирной соей и стандартные премиксы минеральной добавкой «Стимул+» в дозе 2,5 % от сухого вещества рациона.

По мнению Н.Н. Сорокиной и П.И. Афанасьева (2015) использо­вание подсгущенного кукурузного экстракта в количестве 5-20% от уровня сухих веществ в рационах бычков при откорме на свекло­вичном кислом жоме в виде кормовой добавки представляется актуальным, поскольку позволяет: значительно увеличить содержание в них протеина; полностью обеспечить потребность организма животных в фосфоре; исключить необходимость использования мине­ральных азотофосфорных кормовых добавок; увеличить количество производимой говядины и повысить ее качество (При использовании кукурузного экстракта в дозах 5, 10, 15 и 20% от потребности организма бычков в сухих веществах среднесуточный прирост в период откорма с 12 до 18 месяцев повышается по сравнению с контролем соответственно на 6,1;11,6; 12,2 и 12,4%); повысить экономическую эффективность откорма бычков на кислом свекловичном жоме.

Р.С. Юсупов и соавт. (2016) в целях увеличения производства высококачественной говядины при интенсивном выращивании бычков предлагают включать в их рацион Витартил в дозе 0,50 г/кг живой массы. При анализе среднесуточного прироста живой массы за весь период опыта установлено преимущество бычков, получавших кормовую добавку. Показано, что лидирующее положение занимали бычки, в рацион которых был введен Витартил в дозе 0,50 г на 1 кг живой массы, что необходимо учитывать при производстве высококачественной говядины.

Целью исследований И.М. Зиннатуллина и соавт. (2016) явилось изучение влияния углеводно-витаминно-минерального кормового концентрата «Фелуцен» К-6 на мясную продуктивность и качество получаемой продукции бычков, выращиваемых на мясо. При проведении контрольного убоя 18-месячных бычков установлено превосходство животных опытных групп над сверстниками из контрольной группы по убойным показателям. Так, по массе туши бычки опытных групп превосходили своих сверстников контрольной на 4,9 и 12,2%. «Фелуцен» К-6 оказывал положительное влияние на превращение энергии и протеина корма в энергию и белок продукции животных. Отложение пищевого белка в съедобных частях тела повышалось на 2,59-6,61 кг, а коэффициенты конверсии протеина и энергии – на 0,40-1,06 и 0,32­0,69% соответственно.

Для получения высоких результатов при выращивании бычков необходимо обеспечить их полноценным, сбалансированным по всем питательным веществам рационом. Природные кормовые добавки содержат необходимые минеральные вещества. Кроме того, они обладают адсорбирующими свойствами, что позволяет снизить воздействие на организм вредных веществ. Исследованиями по применению природных энтеросорбентов занимались многие ученые, в их ряду А.М. Гертман (2001, 2002), М.Г. Зухрабов, 2001; Н.Н. Максимюк (2002). Однако, некоторые аспекты остались неизученными, в том числе, возможности применения энтеросорбентов в период откорма для мясного скота, после отъема животных от матерей. Поэтому И.М. Донник и соавт. (2015) была поставлена цель – изучить влияние цеолитов различных месторождений на откормочные качества бычков герефордской породы. При этом установлено, что самую высокую живую массу в конце исследований имели бычки из 2-й группы, которые получали в виде кормовой добавки глауконит. Они имели живую массу на 23,6 кг, или на 5,7%, больше, чем бычки контрольной группы. На втором месте по этому показателю оказались бычки 3-й группы («Витартил»), а меньше всего на природную кормовую добавку среагировали бычки 1-й опытной группы (цеолит), хотя они также превосходили бычков контрольной группы на 16,6 кг, или 4,0%. Самые высокие среднесуточные приросты живой массы во всех группах были в период с 9 до 12 месяцев – от 857±13,4 г (контрольная) до 990±21,8 г (2-я опытная). Введение в рацион животных природных кормовых добавок позволяет повысить живую массу животного на откорме до 430 кг и выше в 15-месячном возрасте.

Одним из перспективных направлений повышения эффектив­ности скотоводства может быть использование в кормлении живот­ных природных антиоксидантов, которые способны снижать расход животными протеина корма на единицу продукции в результате повышения эффективности использования питательных веществ кормов организмом животного (O.A.Krasnova et.al., 2016). Для этого может быть использован уникальный природный антиоксидант – дигидрокверцетин, основным сырьем для производства которого являются корни и комлевая часть Даурской лиственницы, произрастающей на Дальнем Востоке. Применение обогащенной подкормки, включающей кормовую соль и дигидрокверцетин (чистота 92%), оказывает наилучшее влияниена реализацию белковых веществ корма в биологические структуры организма, что поясняет благоприятное изменение количественного и качественного состава белковых соединений в организме бычков, как следствие возникновения нормального хода автолитических изменений в мышечной ткани и проявления необходимых функционально-технологических свойств мясного сырья. На основании полученных положительных результатов Е.В. Хардина и соавт. (2016) рекомендуют использовать обогащенную подкормку в технологическом цикле выращивания и откорма бычков.

В сложившихся условиях наиболее приемлемый путь наращивания производства говядины - это интенсификация ее производства. Опыт показывает, что для мобилизации внутренних резервов организма и повышения продуктивности животных действенным методом является использование биостимуляторов (Р.С. Юсупов и соавт., 2012).

Результаты исследований многих ученых показывают, что для достижения максимальной реализации генетического потенциала современных пород молодняка крупного рогатого скота требуется использование различных биологически активных веществ (Д.А. Никитин, В.Г. Семенов, 2012; Н.В. Гизатова, 2015; Н.М. Губайдуллин и соавт., 2015; Г.Г. Ибатова, 2015; Р.С. Исхаков и соавт., 2015; Х.Х. Тагиров, Р.С. Исхаков, 2015; Х.Х. Тагиров и соавт., 2015, а, б). В этой связи особый интерес представляют исследования по оценке влияния новых натуральных стимуляторов роста на продуктивность сельскохозяйственных животных.

Г.Г. Ибатовой и соавт. (2015) доказано, что введение бычкам подкожно нового препарата «Нуклеопептид» способствует повышению мясной продуктивности. Бычкам II (опытной) группы подкожно вводился «Нуклеопептид» в дозе 20 мл, III (опытной) группы – 25 мл, IV (опытной) группы – 30 мл. Установлено, что бычки опытных групп превосходили сверстников контрольной группы по живой массе в 9-месячном возрасте на 19-35,5 кг (Р<0,05), в 18-ме-сячном - на 5,9-27,9 кг (Р<0,001). Контрольный убой

показал, что бычки опытных групп по массе парных туш превосходили аналогов из контрольной группы на 3,2; 21,7 и 6,2 кг (Р<0,05) и по убойному выходу на 0,9; 2,1 и 1,7% соответственно. Мясная продукция, полученная при убое бычков опытных групп, отличалась высокой пищевой и энергетической ценностью. При этом максимальным удельным весом жира и белка в длиннейшей мышце спины характеризовались бычки III опытной группы. Их превосходство над сверстниками II и IV группы по массовой доле жира в изучаемой мышце составляло 0,11 и 0,07%, белка – 0,40 и 0,30% (Г.Г. Ибатова, Х.Х. Тагиров, 2014).

Р.С. Исхаков и Г.Г. Ибатова (2016) сравнили показатели мясной продуктивности как прижизненные, так и послеубойные в зависи­мости от дозировки подкожного введения биостимулятора «Нуклеопептид» бычкам черно-пестрой породы при их интенсивном выра­щивании на мясо. Установлено, что введение биологически активного вещества оказало положительное влияние на мясную продуктивность и качество мяса. Молодняк опытных (II, III и IV) групп в возрасте 18 мес. превосходил контрольных (I группа) животных по массе парной туши соответственно на 1,30; 8,81 и 2,52%, убойному выходу – на 1,0; 2,0 и 1,7%. Данные химического состава свидетельствуют о достаточно высокой пищевой и энергетической ценности мяса бычков всех подопытных групп. Улучшался морфологический состав туш. Предпочтительной по комплексу признаков была мясная продукция от бычков опытных групп. В их организме с большей интенсивностью проходил синтез питательных веществ. В съедобные части тела бычков II группы больше синтезировалось белка и жира на 12,36 и 9,06%, особей III- на 27,39 и 31,36% и животных IV – на 21,17 и 20,69%, соответственно, чем у сверстников I группы. «Нуклеопептид» способствует повышению конверсии кормового протеина в пищевой белок, соответственно, на 1,34-1,78% и 0,57-1,30% с большим эффектом при дозе 25 мл.

Проведенные Г.Г. Ибатовой и Ф.Ф. Вагаповым (2016) исследования показали, что внутримышечное введение препарата «Нуклеопептид» положительно сказалось на показателях экстерьера бычков черно-пестрой породы. В то же время следует отметить, что животные III опытной группы, получавшие натуральный стимулятор в дозе 25 мл, имели более высокие показатели продуктивности.

Картина изменения морфологического состава крови показала, что он зависит от сезона года и дозировки препарата. Установлены различия по концентрации эритроцитов, гемоглобина и лейкоцитов в крови бычков, причем первые два показателя увеличились, а дина­мика последнего была обратной. Исследуемый препарат неоднозначно повлиял на биохимический состав крови оцениваемого молодняка. Содержание общего белка в крови у подопытных бычков было неодинаковым и отличалось по сезонам годам. Во все сезоны года наиболее высокий показатель альбумина был в крови животных, получавших препарат в дозе 25,0 мл (С.Р. Исхаков, 2017).

В последние годы в практике кормления молодняка крупного рогатого скота все большее применение находят микробиологические препараты. Ведутся разработки по применению бактериальных препаратов в качестве кормовых добавок с целью активизации процессов пищеварения, улучшения перевариваемости и усвояемости корма, стимуляции продуктивности.

А.А. Белооков (2011) апробировал 2 микробиологических препарата: Байкал ЭМ 1 и ЭМ–Курунга, представляющих собой симбиотические комплексы полезных микроорганизмов, которые имеются в естественной среде нашей планеты. Быкам 1, 2 и 3 групп дополнительно в состав рациона вводили препарат Байкал ЭМ 1 в дозе соответственно 15, 30 и 45 мл на одну голову в сутки. Животным 4, 5 и 6 групп задавали препарат ЭМ–Курунга в дозе соответственно 250, 500 и 1000 мл на одну голову в сутки. При расчете выхода основных питательных веществ установлено, что в теле молодняка контрольной группы содержалось 22,93 кг белка, тогда как в опытных группах белка отложилось больше – от 23,21 до 30,56 кг. По отложению жира отмечалась такая же закономерность: в контроле – 16,93 кг, а в опытных – от 17,86 до 23,32 кг. Причем лучшие результаты были отмечены во 2-й и 5-й группах. По выходу белка на 1 кг живой массы была отмечена такая же закономерность, самые высокие результаты были во 2-й – 75,33 г и 5-й группах – 76,92 г.

При интенсивном выращивании и откорме молодняка, с целью нормализации и активизации метаболических процессов в организме, стали использовать пробиотические кормовые добавки. По своей сути они являются живой микробной добавкой к корму и оказывают стимулирующее воздействие на организм, нормализируют микро-биоценозы кишечника и обладают антагонистической активностью к болезнетворным бактериям и грибам (В.Н. Никулин и соавт., 2005; Х.Х. Тагиров и соавт., 2012; Г.Г. Ибатова и соавт., 2015).

Г.М. Долженковой (2015) изучено влияние пробиотика «Биода­рин» на мясные качества бычков черно-пестрой породы. В рационы молодняка II, III и IV групп дополнительно вводили 3,5 г; 7,0 и 10,0 г пробиотической кормовой добавки на 1 кг концентрированного корма. Установлено, что использование биодарина позволило повысить показатели мясной продуктивности как прижизненные, так и послеубойные. Наиболее высокая живая масса установлена у молодняка, получавшего пробиотик в количестве 7 г на 1 кг концентрированного корма, так в возрасте 15 мес. бычки III группы превосходили сверстников из I группы (контрольной) на 29,7 кг (7,1%; Р<0,001); II – на 15,4 кг (3,6%; Р<0,01) и III – на 6,7 кг (1,5%; Р<0,05), а в 18 мес. соответственно на 38,9 кг (7,8%; Р<0,001), 21,4 кг (4,2%; Р<0,001) и 11,6 кг (2,2%; Р<0,01). По массе парной туши превосходство бычков из опытных групп над сверстниками из контрольной составляло 12,2-27,2 кг (Р<0,01).

В результате исследований по изучению влияния скармливания различных доз пробиотической кормовой добавки Биогумитель 2Г на рост и развитие подопытного молодняка симментальской породы в возрастной динамике выявлены межгрупповые различия по живой массе, абсолютному и относительному приросту живой массы. В 12-месячном возрасте бычки I контрольной группы по живой массе уступали бычкам II группы на 1,9 кг (0,6%) и бычкам III опытной группы на 5,0 кг (1,4%, P<0,05). В 15-месячном возрасте это превосходство составляло соответственно 3,7 кг (0,9%, Р<0,05) и 8,9 кг (2,1%, P<0,01), а в 18-месячном возрасте – 6,1 кг (1,2%, P<0,05) и 13,0 кг (2,5%, P<0,01). Установлено, что при скармливании пробио­тической кормовой добавки Биогумитель 2Г в дозе 0,10 г на 1 кг жи­вой массы у животных III опытной группы намного выше показатели роста и развития, чем у сверстников II опытной группы (В.В. Коси­лов и соавт., 2017).

В скотоводстве успешно используются естественные и безопасные для скота пробиотики и микробиологические добавки, которые стимулируют пищеварение и перевариваемость питательных веществ кормов в рационе, повышая тем самым и 48 продуктивность животных. Одним из таких препаратов является кормовая добавка СелПлекс (органический селен) производства фирмы Alltech (США). Принимая активную роль в регулировании всех видов обмена веществ и энергии, селен во многом определяет функциональную активность органов и систем организма, включая систему репродукции, и в конечном итоге продуктивное и репродуктивное здоровье. Органическая форма селена нормализирует деятельность антиоксидантной, иммунной, эндокринной и детоксицирующей систем организма. Положительное действие препарата выявлено при откорме бычков красно-степной породы в дозе 0,35 мг на 1 кг сухого корма (1 раз в день утром на 1 голову), что выражалось в повышении приростов живой массы животных опытной группы на 16,1%, в сравнении с контрольной. Расход корма на 1 кг прироста в контрольной группе составил 12,8 корм. ед., а в опытной группе – на 2 корм. ед. меньше (А.И. Отаров и соавт., 2014).

Хороший профилактический эффект при иммунных дефицитах оказывают пробиотики энтеробифидин и бактрил-2, микробные полисахариды сальмопул и витстимулин. Пробиотики нормализуют микробиоценоз кишечника, стимулируют системную и местную защиту, профилактируют развитие желудочно-кишечных болезней и гиповитаминозов. Микробные полисахариды сальмопул и витстимулин оказывают благоприятное действие на все звенья иммунной защиты, но особенно на гуморальный иммунитет (И.М. Карпуть, М.П. Бабина, 2006).

В последние годы участились случаи возникновения инфекционных болезней с нетипичными признаками. Наиболее характерной чертой их является проявление в виде вяло текущих, рецидивирующих, хронических заболеваний самой разнообразной этиологии и различной локализации. Как правило, указанные заболевания вызываются условно-патогенными микроорганизмами с атипичными биологическими свойствами, обладающие множественной устойчивостью. Приготовленные из этих микроорганизмов специфические вакцины имеют слабую иммуногенность. Помимо того, снижение иммунологической резистентности организма животных является одним из основных причин изменения характера инфекционной патологии. В связи с иммунодефицитным состоянием организма животных, использование только противомикробных средств становится малоэффективным. При этом необходимо повышать неспецифические и специфические защитные способности организма. Поэтому становится очевидным, что одним из ведущих направлений в стимуляции противоинфекционной защиты организма является применение иммуномодуляторов (Ф.П. Петрянкин, 2010). Соответствующая стимуляция неспецифической устойчивости организма наиболее физиологически приемлема, так как при этом преобладают явления ассимиляции над катаболизмом, и расширяется участие адаптивных энзимов в процессах клеточного метаболизма, а затем усиление интенсивности аэробного и анаэробного синтеза макрофагов (В.Д. Баранников и соавт., 2001; В.М. Манько и соавт., 2002; Ф.П. Петрянкин и соавт., 2009).

Установлено, что для повышения активности неспецифических и специфических защитных реакций не обязательно вводить в организм целые микробные клетки, а достаточно небольшие дозы полисахаридных комплексов, являющихся частью большинства микробных клеток.

Из препаратов, которые неспецифически стимулируют иммунную систему, довольно хорошо изучены препараты микробных клеток. Наиболее выраженным иммуностимулирующим эффектом обладают поверхностные липополисахариды, липиды, нуклеиновая кислота, пептидогликаны и сахара клеточной стенки. По мнению Г.К. Закенфельд (1990) в решении проблемы иммуномодуляции особую важность представляют полисахариды дрожжевых клеток, которые характеризуются выраженным корригирующим влиянием на Т- и В-лимфоцитарное звенья иммунной системы организма, обуславливая повышение уровня его сопротивляемости к прессингу эколого-технологических факторов среды обитания.

Полисахариды – самые распространенные в природе биополимеры. Они малотоксичны или нетоксичны, не обладают антигенными и пирогенными свойствами. Значительный интерес представляют полисахариды – e-D-глюканы. Они присутствуют в клеточных стенках многих бактерий, грибов, водорослей и растений. В 1958 г. З.В. Ермольевой и сотрудниками были выделены из некоторых микроорганизмов полисахаридные комплексы – ацетоксан и продигиозан (З.В. Ермольева, 1976). Некоторыми учеными проведена значительная работа по изучению полисахаридов из клеточных оболочек дрожжей Saccharomyces

cerevisiae (Х.Ф. Басс-Шадхан, 1970; Г.К. Закенфельд, 1990). Выявлено, что полисахариды дрожжевых клеток являются стимуляторами широкого спектра действия, повышающие резистентность организма к бактериальным, вирусным, грибковым, паразитарным инфекциям, новообразованиям, а также как эффективные адъюванты при вакцинации.

R. Seljelid et al. (1984) считают, что наибольшей активностью обладает нерастворимый глюкан дрожжевых клеток. Причем, стимулирующее влияние глюкана может быть опосредовано компонентами комплемента (H. Schenkein, D. Ruddy, 1981). Активированные компоненты через специфические рецепторы стимулируют функции нейтрофилов, моноцитов, макрофагов, лимфоцитов и тромбоцитов, в том числе фагоцитоз (Н.В. Скарде и соавт., 1982).

Учеными значительное внимание уделялось способам получения очищенных полисахаридов из дрожжей. Так, П.Е. Игнатовым (1991, а) было предложено получение очищенных полисахаридов путем кислотного и щелочного гидролиза. Полученный препарат в результате суспензирования в физиологическом растворе обладал иммуностимулирующей активностью и превентивными свойствами при заражении животных вирулентными штаммами S. typhimurium. Гидролизат полисахаридов при смешивании с суспензией агара (препарат достим) повышал свои иммуностимулирующие свойства (П.Е. Игнатов, 1991, б). Действующим компонентом препарата является глюкан, который имеет жесткую структуру, с трудом поддается разрушению в макрофагах, в результате чего организм отвечает активизацией функциональных систем, прежде всего со стороны фагоцитарной системы. Глюкан в организме разрушается до глюкозы и воды, т.е. безвреден (П.Е. Игнатов, 1995).

Полисахариды являются высокомолекулярными физиологически активными соединениями с выраженными иммуномодулирующими свойствами. Они, прежде всего, действуют на факторы неспе-цифической резистентности: клетки моноцитарно-макрофагальной системы, нейтрофилы и NK-клетки, вызывая повышение их функциональной активности при исходно сниженных показателях (Ф.П. Петрянкин, В.Г. Семенов, Н.Г. Иванов, 2015).

Клеткой мишенью полисахаридов является макрофаг.

Активация макрофагов происходит в результате прямого воздействия корпускул полисахаридов на соответствующие рецепторы – маннозил-фукозные рецепторы и рецепторы β-D- глюканов или путем активации альтернативного пути комплемента (H. Schenkein, D. Ruddy, 1981). Под влиянием этих воздействий макрофаги активируются, приобретая бактерицидные и тумороцидные свойства. Они под действием β-D-глюканов синтезируют в 6 раз больше интерферонов, в 12 раз интерлейконов и 26 раз фактора некроза опухолей.

При взаимодействии с мононуклеарами периферической крови полисахариды усиливают цитотоксичность естественных киллеров – NK-клеток. Активация макрофагов ведет к усилению синтеза практически всех цитокинов, вырабатываемых этими клетками. Цито-кины являются основными регуляторами биологических функций и дифференциации «созревания» Т- и В-лимфоцитов, макрофагов, нейтрофилов и моноцитов. Они стимулируют образование других пептидных соединений, необходимых для выполнения иммунных реакций в организме. Следствием активации клеток моноцитарно-макрофагального ряда и естественных киллеров, и повышения продукции ими соответствующих цитокинов является усиление функциональной активности клеточного и гуморального иммунитета. В конечном итоге в движение приходит вся иммунная система организма, и это движение соответствует естественному ходу активации иммунитета, наблюдаемого при развитии любого иммунного ответа (Б.В. Пинегин, 2000).

Применение в технологии выращивания телят достима способствует профилактике заболеваний и сокращению сроков выздоровления (Ф.П. Петрянкин и соавт., 1992). Так, в контрольной группе заболело 92% телят диареей, и сроки выздоровления составили 5-6 суток, а в опытной – 50,1% животных переболевали легкой формой в течение 2-3 суток (Ф.П. Петрянкин и соавт., 1994).

Ф.П. Петрянкин и соавт. (2007) предлагают способ получения препарата для повышения неспецифической активности иммунной системы организма. Сущность изобретения состоит в том, что полисахариды дрожжевых клеток в 10-14% водно-солевом растворе поли-винилпирролидона стерилизуют и используют для повышения неспецифической активности иммунной системы организма.

Препарат проявляет более высокую иммуностимулирующую активность, воздействуя как на клеточное, так и гормональное звено иммунитета.

Серьезным преимуществом полисахаридов по сравнению с другими препаратами являются их детоксицирующие, антиоксидантные и мембраностабилизирующие свойства, что делает их идеальным препаратом для лечения и профилактики инфекционных процессов. Кроме того, желательно использование иммуностимуляторов одновременно с антибактериальными средствами.

На основании изученных свойств микробных полисахаридов научными сотрудниками лаборатории био- и нанотехнологий ФГБОУ ВО Чувашская ГСХА разработаны биопрепараты серии PS и Prevention (Ф.П. Петрянкин и соавт., 2009, а, б, в; В.Г. Семенов, Ф.П. Петрянкин, С.Г. Яковлев, А.Н. Анин, 2009; В.Г. Семенов, Л.А. Константинова, С.Г. Яковлев, 2009; В.Г. Семенов, С.Г. Яковлев, А.Н. Анин, 2009; В.Г. Семенов и соавт., 2011; Ф.В. Сулагаев и соавт., 2011; Д.А. Никитин, В.Г. Семенов, 2012).

К примеру, Ф.П. Петрянкиным и соавт. (1997) установлено стимулирующее действие полистима на механизмы формирования биохимической адаптации организма лабораторных животных путем избирательной мобилизации симпатоадреналовой, серотонинергической и гистаминергической систем.

В.Г. Семеновым и соавт. (2005, а, б) установлено, что внутримы­шечное введение телятам достима и полистима оказало достоверное повышение в условиях интенсивной технологии в зимний период уровня гамма-глобулинов в сыворотке крови – на 2,2-3,6 г/л, фаго­цитарной активности лейкоцитов – 5,4-6,4%, лизоцимной активности плазмы – 3,0-6,2%, бактерицидной активности сыворотки крови – 7,1-9,5% и содержания иммуноглобулинов в сыворотке крови – на 2,5-3,1 мг/мл. При адаптивной технологии в зимний период указанные показатели оказались выше соответственно на 4,6-5,1 г/л, 5,2-6,5%, 3,1-6,3%, 6,0-8,6% и 4,5-5,6 мг/мл (Р<0,05-0,001).

Полученные С.Г. Яковлевым и соавт. (2005) данные по активизации адаптивных процессов и биологического потенциала телят при пониженных температурах с помощью биологических стимуляторов (полистим и ПВ-1) имеют практическое значение. Использование этих препаратов активизируету телят адаптогенез и гемопоэз, клеточные и гуморальные факторы неспецифической резистентности организма, позволяет увеличивать прирост живой массы и сохранность, повысить жизнеспособность в экстремальных условиях выращивания при относительно низких затратах кормов на 1 кг прироста живой массы.

А.А. Арутюнян и В.Г. Семеновым (2007) экспериментально до­казана возможность коррекции клеточных и гуморальных факторов неспецифической резистентности крупного рогатого скота в биологической цепи «мать - плод - новорожденный» в условиях традиционной технологии и молодняка при гипотермии в условиях адаптивной технологии с помощью биогенных препаратовПС-1 и ПВ-1. Назначение глубокостельным коровам биогенных препаратов ПС-1 и ПВ-1 в осенне-зимний период способствовало повышению на 3-5 сутки после отела морфологических показателей кровина 3,3­27,0%, параметров биохимического профиля - на 7,0-22,3%, факторов неспецифической резистентности организма – на 3,0­18,9% (Р<0,05-0,001), что свидетельствует, как утверждают А.А. Арутюнян и соавт. (2008), об активизации метаболизма, гемопоэза, иммунной и буферной систем.

Л.А. Константиновой и соавт. (2009) научно обоснована и экс­периментально доказана целесообразность применения полистима при выращивании телят в личных подсобных хозяйствах, намалых и средних фермах с целью активизации защитно-приспособительных функций организма к условиям содержания, снижения стрессовой нагрузки иболее полной реализации биологического потенциала резистентности и продуктивности молодняка .

Внутримышечная инъекция телятам ПС-1 и ПС-3 в дозе 3 мл в 1-2- и 5-6-суточном возрасте стимулирует их рост и развитие, снижает заболеваемость. Животные опытных групп превосходилик концу срока выращивания (180 сут) контрольных сверстников по живой массе – на 5,8 кг и 7,4 кг, среднесуточному приросту (в среднем за весь период наблюдения) – на 29,9 и 35,5 г и коэффициенту роста – на 0,09 и 0,06 (Р<0,05-0,001). Установлено снижение заболеваемости респираторных органов и желудочно­кишечного тракта телят 1 -й и 2-й опытных групп в 3,0 и 6,0 раза, продолжительности болезней - на 1,7 и 5,2 сут, и коэффициента Мелленберга – в 3,8 и 17,0 раз соответственно, чем в контроле (В.Ю. Маревская и В.Г. Семенов, 2010).

Никитиным Д.А. и соавт. (2012), Никитиным Д.А. и В.Г. Семеновым (2013) предложены производству иммунотропные препараты ПС-6 и ПС-7 и схемы их применения молодняку крупного рогатого скота для активизации неспецифической защиты организма и реали­зации биологического потенциала продуктивности; предложены оригинальные методы конструирования препаратов на основе полисахаридов дрожжевых клеток с добавлением антибактериальных средств.

Ф.В. Сулагаевым и соавт. (2012) впервые на основе комплексных зоотехнических исследований дано научно­практическое обоснование применения биостимуляторов ПС-2 и ПС-4 в адаптивной технологии выращивания телят, а именно, в индивидуальных домиках и павильонах, для повышения защитно-приспособительных функций организма к холоду и реализации продуктивных качеств молодняка в процессе доращивания и откорма в типовых помещениях.

Н.С. Петровым и соавт. (2014) раскрыты существенные доказа­тельства влияния биостимуляторов на основе полисахаридного комплекса дрожжевых клеток и антибактериального препарата на активизацию неспецифической устойчивости телят к прессингу экологических и технологических факторов и реализацию продук­тивных качеств молодняка; проведена модернизация адаптивной технологии выращивания телят в индивидуальных домиках и па­вильонах на открытой площадке с использованием биостимуляторов ПС-2 и ПС-6, обеспечивающей реализацию адаптивного и продук­тивного потенциала организма (Н.С. Петров, В.Г. Семенов, 2015; В.Г. Семенов и соавт., 2015).

В.Г. Семеновым и соавт. (2016) на основании анализа литературных данных и обобщения собственных исследований по изучению физиологического состояния коров и телят представлены новые подходы к теоретическому обоснованию концепции единства и однотипности механизмов действия стресс-факторов внешней среды на нейрогуморальную и иммунную системы организма на фоне применения биопрепаратов. При этом в ЦНС наблюдается умеренное физиологическое возбуждение, повышается выделение рилизинг-факторов в гипоталамусе, вследствие чего в аденогипофизе отмечается усиление секреции СТГ, ТТГ, ГТГ на фоне нормального выделения АКТГ. Повышается секреция гормонов щитовидной и половых желез, увеличивается выделение минералокортикоидов в надпочечниках, о чем свидетельствуют

высокий уровень Na и К, а также лимфоцитоз. Происходит истинная гипертрофия тимуса и лимфатических узлов. Число лимфоцитов находится в пределах верхней половины нормы и выше, сегментоядерных нейтрофилов – в пределах нижней половины нормы, лейкоцитов, эозинофилов, палочкоядерных нейтрофилов, моноцитов – в пределах физиологических норм. Закономерно изменяются некоторые показатели метаболизма (гликолиз, накопление нуклеиновых кислот, аминокислот, белка). В отличие от реакции тренировки, резистентность при реакции активации стойко держится и остается повышенной в течение некоторого времени, даже после прекращения воздействий.

В.Г. Семеновым, Д.А. Никитиным и Н.И. Герасимовой (2017,а,б) впервые на основе комплексных исследований научно обоснована и экспериментально доказана зоотехническая целесообразность применения разработанного биопрепарата Prevention-N-А на основе полисахаридного комплекса дрожжевых клеток Saccharomyces cere-visiae и бактерицидного препарата группы аминогликозидов в технологии получения и выращивания телят в сопоставлении с ранее апробированным препаратом PS-2. Установлено, что иммунокоррекция организма глубокостельных коров и новорожденных телят в условиях прессинга эколого­технологических стресс-факторов биопрепаратами нового поколения предупреждает у коров гинекологические заболевания в родовой и послеродовой периоды, улучшая воспроизводительные качества, а у телят – способствует профилактике заболеваний органов дыхания и пищеварения, активизирует рост и развитие, обеспечивая более полную реализацию продуктивного потенциала молодняка в периоды доращивания и откорма, при более выраженном эффекте Prevention-N-А.

Таким образом, на фоне применения биопрепаратов при помощи неспецифических адаптационных реакций организм сохраняет необходимое для жизни относительное постоянство внутренней среды – гомеостаз, и активно противостоит неблагоприятным воздействиям внешней среды, повышая защитные силы. Следовательно, открываются новые возможности для реализации воспроизводительных и продуктивных качеств крупного рогатого скота за счет иммунопрофилактики организма биопрепаратами на основе полисахаридов и антибактериальных средств.