Тропический плод в царских теплицах: забытая история русского ананаса

Удивительно, но ананас в России — не каприз моды, а целая эпоха в истории садоводства. Наша страна в XVIII–XIX веках выращивала ананасы в промышленных масштабах: благодаря искусству садовников и инженерным решениям от печного до парового отопления эта культура не просто прижилась в суровом климате, но стала предметом моды среди дворянства, объектом промышленного разведения и даже экспорта в Европу. Эта история о том, как в России научились выращивать тропические плоды — и о том, почему традиция со временем угасла, похоронив бесценный опыт отечественных садовников старой школы.

Выращивание ананасов в России началось при Петре I: с 1715 года их культивировали в оранжереях Санкт-Петербурга и Петергофа. Л.М. Максимович, географ, литератор и переводчик, в 1788 году сообщал: «Петр Великий, устроя летний Дворец и сад, велел и речку Мойку, где она из реки Невы происходит, вычистить и глубже выкопать, почему она на сем месте и больше на канал, нежели на речку, походит. В конце сада, вниз по речке Фонтанке, есть с 1715 году преизрядная оранжерея, изобильно наполненная всякими редкими теплейших климатов произрастениями, кои здесь искусным приближением не хуже, как в природных местах натурою, производятся. Начало оранжереи утверждается на том, что в оном году впервые ананасы привезены в С. Петербург из Голландии, и с того времени, как здесь, так и в Петергофе, удивительно расплодились».

При Анне Иоанновне традиция продолжилась — под надзором садовника Шредера ананасы выращивали в императорских садах Петербурга, а под руководством голландского садовника Тимофея Брантгофа – в Анненгофском саду в Москве (Лефортово). В 1732 году этот знаменитый садовник получил разрешение реализовывать излишки плодов и рассаду.

«Санкт-Петербургские ведомости», 1731 г.: «Посланные в Москву от главного надзирателя здешних Императорских садов Шредера 10 ананасов изволила Ее Императорское Величество милостиво принять и зело удивляться. Оный искусный садовник размножил сии ананасы в здешних стенах через искусство и труды таким образом, что оного уже с 1000 рассадил и ежедневно по несколько ставить может».

Действительный член Императорского Археологического Общества П. Н. Петров, 1732 год: «В числе известий о первых днях пребывания императрицы Анны в Петербурге есть указание, что 5 февраля государыня заехала в большую дворцовую оранжерею и там с удовольствием рассматривала выращенные искусством садовников тропические плоды, между которыми были и вполне дозревшие здесь, в теплице, ананасы… Два, совсем поспевшие ананаса императрица сама сняла с дерева и высказала свое полное удовольствие, служившим в оранжерее».

На протяжении XVIII–XIX веков массовое производство этих экзотических плодов для царского стола было налажено в оранжереях Царского Села, Гатчины и Петергофа. Постепенно культура выращивания ананасов распространилась среди знати, их держали в частных имениях и оранжереях, а к концу XIX века — и в промышленных садовых заведениях. Ключевую роль в этом процессе играли опытные садовники (Шредер, Брантгоф, Гофмейстер, Вольф, Эклебен и другие), обеспечивавшие успех выращивания под патронажем владельцев усадеб и дворцов.

В 1750-х — 1760-х годах в газетах можно было встретить объявления рода «У садовника Гофмейстера имеются продажные хорошие ананасовые произрастания, по 3 рубля самый большой и средний по 2 рубля каждая штука», «В доме камергера графа Андрея Петровича Шувалова у садовника Вольфа продаются ананасы с плодами».

Историк П.Н. Столпянский: «Культура ананасов приняла громадные размеры в Петербурге, и во всяком несколько уважающем себя дворянском доме того времени необходимою принадлежностью являлась ананасовая теплица, что ясно видно из ряда объявлений о продаже домов».

В середине XVIII века ананасы уже выращивали на Урале: в Красном Селе (недалеко от города Соликамск) у всемирно известного промышленника Г.А. Демидова была собственная роскошная оранжерея.

К концу XVIII века ананасы стали продавать в торговых рядах Москвы. Путешественник Пётр Симон Паллас, посетивший Москву в 1793 году, отмечал, что к тому времени ананасы уже совершенно не были редкостью. В конце XVIII века эти фрукты выращивал Михаил Готлиб Бландов в своей усадьбе в Лигове (на Петергофской дороге). Его оранжереи отапливались и зимой, и летом, так что каждый год здесь собирали значительный урожай.

К середине XIX века выращивание ананасов стало модным увлечением русского дворянства. «Ананасные» оранжереи появились в подмосковных имениях — Архангельском, Кускове, в саду П.А. Демидова (на месте современного Нескучного сада в Москве), в ботаническом саду графа Разумовского в Горенках.

При Екатерине II ананасы выращивали не только в господских оранжереях, но и в теплицах на крестьянских подворьях. В XIX веке были выпущены книги по садоводству, где можно было прочитать о выращивании ананасов в средней полосе. Урожая хватало не только для внутреннего рынка — русские ананасы экспортировали в Европу. Ежегодно вывозилось до 3000 пудов. Считается, что русские ботаники вывели особый сорт ананаса, который мог расти в холодных условиях и имел уникальную круглую форму.

После отмены крепостного права производство ананасов замедлилось. Это связывают с тем, что многие опытные садовники были крепостными или иностранцами, а также с тем, что выращивание перестало приносить достойную прибыль.

Садовод К.О. Шульц, 1901 год: «Во времена крепостного права помещики привозили специалистов-садовников, которые вышколивали немало доморощенных садовников […]. Но после освобождения крестьян иностранные ананасники мало-помалу оставили Россию, а доморощенные, дурно толкуя полученную свободу, совсем отбились от рук, побросали места, и ананасы попали в руки несведущих людей. Последние, продолжая культуру на авось, очень редко добивались удовлетворительных результатов, и общество мало-помалу привыкло к мысли, что эта культура если не прямо разорительна, то во всяком случае не рациональна, убыточна, и ее оставили».

И тем не менее, в 1870-х — 1880-х годах популярность ананасов вернулась, их разведение поставили на рациональную основу и оно снова стало рентабельным. Крупные имения, например Прусиново, смогли получить хорошую прибыль: около 3 тысяч растений активно плодоносили, урожай продавали в стране и за её пределами. С большим успехом выращивали ананасы в Кухтицах Минской губернии, в имении князя Паскевича-Эриванского в Гомеле, в имении Давыдова в Курской губернии, в Петербурге, Москве и многих других местностях.

С.Е. Смирнов, действительный член Российского общества любителей садоводства в Москве, 1873 г.: «Что касается выгод от разведения ананасов, то можно утвердительно сказать, что это одна из наивыгоднейших отраслей плодоводства. У садовника, знающего дело, теплица в 10 саж. длины и 3 с половиной саж. ширины даст дохода от 500 до 600 руб. с одних ананасов, не считая того, сколько тут можно иметь зелени, как то: огурцов, бобов, салату, редиса, а близ столиц — тропические растения, которые идут легко в продажу. Сбыт плода верен».

В конце XIX — начале XX века в обществе снова возросла мода на экзотические растения, но позволить себе выращивать ананасы могли только очень богатые люди. В 1907 году садовод К. О. Шульц с беспокойством отметил упадок интереса к выращиванию ананасов в России. Он писал, что ананас — крайне сложное растение с точки зрения садоводов: его агротехнику стали воспринимать почти фантастической, недоступной для освоения. Говорить об ананасах почти перестали, в журналах о них не писали, так что постепенно экзотический плод будто утрачивал право на существование в российском садоводстве.

Причина этого крылась в исчезновении опытных садовников старой школы. Молодые специалисты, увы, обучались формально и не обладали ни нужными знаниями для выращивания ананасов, ни навыками.

При этом спрос на российские ананасы оставался высоким. Консервные фабрики были готовы платить за них 40–60 рублей за пуд — вдвое дороже, чем за цейлонские (25 рублей за пуд). Отечественные плоды снимали спелыми, а зарубежные, что неудивительно, еще зелеными, чтобы они могли пережить далёкую транспортировку. Поэтому российские ананасы отличались ароматом и хорошим вкусом. Кондитеры, готовившие изысканное варенье, на каждый пуд импортных ананасов добавляли десять фунтов российских. К сожалению, несмотря на устойчивый спрос, предложение заметно отставало.

После 1917 года культура «российского» ананаса совсем сошла на нет.

______________________________

К сожалению, сегодня очень мало серьезных научных работ, посвященных выращиванию ананасов и в целом экзотических культур в дореволюционной России. Где же можно найти крупицы драгоценной достоверной информации? Выделим четыре главных типа источников:

Работы путешественников и учёных. Так, энциклопедист Пётр Симон Паллас, путешествуя по России в 1793 году, отмечал, что в Москве ананасы в то время редкостью не были: их не только выращивали дворяне для себя, но и широко продавали в торговых рядах.

Описания усадеб и оранжерей. В мемуарах и исторических очерках упоминаются ананасовые теплицы в усадьбах влиятельных семей (в частности, у Петра Шувалова, у графа Александра Строганова, Михаила Бландова в Лигове и т.д., и т.п.).

Публикации в периодической печати исследуемой эпохи. Примеров много, мы приведем два: в журнале Министерства внутренних дел в 1841 году сообщалось об отправке ананасов И.Е. Пискарева за границу. В 1873 году С.Е. Смирнов, действительный член Российского общества любителей садоводства в Москве, писал о выгоде разведения ананасов.

Исследования по истории садоводства. В работах, посвящённых развитию садоводства в России, тоже встречаются упоминания о методах выращивания ананасов, селекционных работах и экономических аспектах этой отрасли.
___________________________

Самые известные производители ананасов в России

П.И. Шувалов — владелец сада на берегу Мойки в Санкт-Петербурге (упомянут в «Санкт-Петербургских ведомостях» в 1756 году), где под управлением садовника Иоганна Лоренца Гофмейстера ананасы выращивались в изобилии и даже использовались для производства ананасового вина.

А.П. Шувалов — после смерти П.И. Шувалова дело продолжилось; в 1762–1763 годах в его доме у садовника Вольфа продавались ананасы с плодами.

Г.А. Демидов — промышленник, владелец роскошной оранжереи в Красном Селе близ Соликамска (Урал); хотя семья переехала в Петербург в 1747 году, за садом и оранжереями продолжался уход.

Граф Д.А. Зубов — в 1820-х годах построил в Петербурге паровую ананасную оранжерею по проекту архитектора К. А. Тона; опыт получил известность в Европе.

Княгиня Долгорукова — имела паровую теплицу на даче, где петербургский садовник И. Брюханов в начале XIX века пытался выращивать ананасы по способу графа Зубова.

Граф Э.К. Чапский (и позднее его сын К. Э. Чапский) — владелец имения Прусиново в Минской губернии; в 1880-х годах выгонял до 3 000 ананасных растений в четырёх теплицах, продавал плоды в Россию и за границу; в 1887 году награждён малой серебряной медалью на Всероссийской сельскохозяйственной выставке в Харькове, в 1901 году сын отмечен похвальным листом на Минской выставке.

Граф Грабовский — владелец ананасных теплиц в имении Кухтицы Минской губернии, Игуменского уезда.

Князь Паскевич-Эриванский — выращивал ананасы в своём имении в Гомеле, Могилёвской губернии.

Г. Давыдов — имел ананасные теплицы в сотницком имении Суджанского уезда Курской губернии.

Граф Г.Г. Стецкий — владелец имения «Романовское» в Волынской губернии; выращивал до 2 500 ананасов в год, плоды сбывал в Киеве, Одессе и Бердичеве.

Граф П.Б. Шереметев — владелец огромных оранжерей в усадьбе Кусково (под Москвой), где среди прочих экзотических растений вызревали сотни ананасов.

А.К. Разумовский — зять графа Шереметева, имел ананасные оранжереи в усадьбе Горенки (под Москвой).

Князья Юсуповы — выращивали ананасы в усадьбе Архангельское.

В.Н. Баснин — иркутский купец I гильдии, владелец «сада Басниных» в Восточной Сибири.

Предприниматели, занятые в то время промышленным выращиванием ананасов

Пискарев — владелец садового заведения в Москве; в 1830–1850-е годы поставлял на рынок ананасы высоких сортов; в 1841 году его ананасы были отправлены в Париж и распроданы с выгодой.

Гучков — в 1830–1850-е годы держал тепличное хозяйство в Москве, выращивал ананасы на продажу.

Аребеджанов — ещё один московский предприниматель, занимавшийся промышленным выращиванием ананасов в 1830–1850-е годы.

Особенности выращивания ананасов в царской России

Теплицы для ананасов заглубляли в землю, оснащали увлажнителями и специальными печами. При некоторых усадьбах были теплицы очень крупные, длиной до пяти километров. Простые земляные траншеи обшивали брусом, теплицы подороже строили из камня или кирпича. Крышу во всех случаях делали стеклянной, чтобы через нее свободно проникал свет. Нередко с северной стороны стена была глухой — это защищало оранжерею от холода. Зимой в конструкциях поддерживали подходящую экзотической культуре температуру печным отоплением, в некоторых местах – паровым.

Кое-где ананасы выращивали в больших переносных кадках — летом выносили на открытый воздух, а зимой держали в тепле. Сажали ананасы в специально подготовленный грунт — смесь перегноя, листовой земли и песка — или дубовой коры, опилок и навоза. Были проекты и чисто гидропонические.

Экзотические растения требовали постоянного тепла, поэтому инженеры, работавшие в сравнительно холодных странах, занимались проектами по обогреву ананасников. Пишут, что первые опыты парового отопления этих сооружений были сделаны англичанином Уэйкфилдом (Норвич, Великобритания) в 1780-х — 1780-х гг. Образец успеха не имел и пошел в работу всего в двух ананасных теплицах.

Зато в 1820 году архитектор Константин Андреевич Тон построил в Санкт-Петербурге паровую ананасную оранжерею, где был размещен паровой агрегат по проекту графа Дмитрия Александровича Зубова. Представлял он собой паровой котел, из которого тянулись металлические трубки. Трубки были подведены к деревянным корытам с водой, расположенным под ананасными грядками. Горячий пар из котла нагревал воду в корытах, вода испарялась — и не только нагревала грунт для ананасов, но и увлажняла его.

И. Брюханов, известный петербургский садовник того времени, который должен был работать с агрегатом по «зубовскому образцу»: «Вскоре по издании описания сего способа мне поручена была устроенная по оному паровая теплица на даче Ее Сиятельства княгини Долгоруковой… Скоро открылись в содержании оной и настоящие затруднения: 1) по неимению водопровода, доставление в оную воды производило частые и тяжкие работы. Ящики… требовали для наполнения 40 ушатов воды, которую через три дня по начатии действия паров надобно было дополнять, а через три недели и совсем переменять, ибо она начинала всегда через таковое время портиться и вредить растениям. […] Словом, я скоро на опыте удостоверился, что весь прибор сей требует беспрерывных забот и издержек… К оставлению сей системы имел я поводом еще и то, что нигде, как в С. Петербурге, так и в окрестностях его, не находил в паровых теплицах ананасов столь крупных и столь отличных по вкусу, какие получал некогда на коре, в течение тридцатилетней службы моей в Царском Селе, при иностранных садовниках, особливо же в последние годы, когда я был помощником их и имел власть действовать по своему усмотрению».

__________________________

История выращивания ананасов в России — это не просто любопытная страница отечественного садоводства, а настоящий символ эпохи. Она отражает и стремление русской аристократии к роскоши, и технический прогресс (от печного отопления оранжерей до паровых систем), и уникальный опыт российских садовников, сумевших адаптировать тропическое растение к суровому климату.

За два столетия ананасы прошли путь от диковинки императорских садов до товара на московских рынках, от увлечения знати до промышленного производства с экспортом в Европу. Однако после 1917 года эта традиция прервалась — вместе с уходом опытных садовников, разрушением усадеб и сменой приоритетов в сельском хозяйстве. Тем не менее, сохранившиеся источники — мемуары, газеты, отчёты садоводов — позволяют восстановить эту удивительную главу отечественной истории. Быть может, однажды она получит новое прочтение.