Глава Роскачества рассказал о новой схеме фальсификации молочки

Для фальсификации молочной продукции на российском рынке используют заменители молочного жира из растительных масел с небольшой долей фитостеринов или без них. Об этом на деловом завтраке в «Российской газете» рассказал глава Роскачества Максим Протасов.

Эти пищевые добавки относятся к органическим веществам группы стероидных спиртов. При этом они выполняют полезную функцию. Протасов пояснил, что эти стерины служат индикаторами наличия растительных жиров в молочной продукции. Примерами заменителей, в которых этих важных добавок нет или почти нет, специалист назвал специально обработанные тропические масла такие как пальмовое, пальмоядровое и кокосовое. И если первое из них уже известно каждому потребителю, то два остальных стали новой серьёзной проблемой.В то же время, глава Роскачества успокоил, что ведомство использует комплексный метод анализа продукции, касающийся не только стеринов. «Так что всё равно увидим, где нахимичили», - заявил он. 

Ещё одним примером фальсификации, но уже в отношении сладкой газировки, Протасов назвал замену сахара таким заменителем как сукралоза. Несмотря на то, что это заменитель, он в 100 раз слаще оригинала. При этом глава Роскачества отметил, что производители просто добавляют его в напитки в меньших объёмах чем обычный сахар. Таким образом, они пользуются его намного большей сладостью, которая позволяет использовать меньшее его количество и скрывать его присутствие от обычных потребителей. Наиболее распространён он, например, в любимой многими «Кока-Коле». По подсчётам специалиста, сейчас на него в продукции перешло уже от четверти до трети производителей. Главной проблемой он назвал то, что на рынке пока нет методики, позволяющей определить точное содержание сукралозы. По его словам, предложение о разработке такой технологии Роскачество уже направило в профильный технический комитет. Также он рассказал, что в следующем году служба проведёт проверку на сахарозаменители другой газировки такой как энергетики и напитки Дюшес и Тархун.

При этом Протасов отметил снижение доли фальсификации на молочном рынке. Он напомнил, что 15-20 лет назад в среднем доля таких нарушений составляла 11 процентов. Сейчас же, по его словам, её удалось сократить до 1-1,5 процентов, что он назвал лучшим показателем в мире.