В России внедрят новый метод по выявлению фальсификации рыбы

ФГБУ «ВГНКИ» Россельхознадзора готовится внедрить новый метод проверки рыбного филе и фарша – ПЦР-метод (сокращение от «полимеразная цепная реакция»).

Он позволит оперативно обнаруживать подделку этой продукции, например, подмену филе луциана, трески или окуня более дешёвой тиляпией.

С помощью этой технологии будет выявлен фрагмент гена цитохромоксидазы 1 (COX1), который специфичен для трёх родов тиляпий: Coptodon, Oreochromis и Sarotherodon. Методика позволит не только предотвратить подделку сырья, но и сэкономить время на проведении исследований.

Цитохромоксидаза - это белок, который играет важную роль в клетках рыб и других живых организмов. Он является частью гена, позволяющего определить принадлежность этих организмов к тем или иным родам.