Твердые сыры Dürr получили высшую награду на Международном конкурсе сыров Le Mondial du Fromage во Франции
Премиальные твердые сыры Dürr Classic 6-месячной выдержки, Dürr Classic 12-месячной выдержки и Dürr Zeller получили наивысшую оценку на международном конкурсе сыров и молочных продуктов Le Mondial du Fromage во Франции. Каждый из продуктов набрал более 90 баллов из 100 возможных, забрав золотые медали.
Коллекция сыров Dürr – это премиальные сыры российского происхождения. Все они производятся на заводе «ЭкоНивы» в Воронежской области из молока с собственных ферм группы. Их особенность в использовании созревательных культур на основе Brevibacterium linens. Именно они придают корочке оттенок от оранжевого до насыщенно-оранжевого, а продукту – интересные органолептические характеристики. У сыра с 6-месячным сроком выдержки сливочный вкус с нотами пряных трав и свежего белого хлеба. Аромат нежный и сливочный, с тонкими нотками грибов и топленого молока. Dürr Classic 12-месячной выдержки обладает сладковато-сливочным вкусом с легкими нотами ореха и свежего ржаного хлеба. У него сливочный аромат с тонкими пряными и ореховыми оттенками.
Премиальный твердый сыр Dürr Zeller вдохновлен швейцарским аппенцеллером. У этого сыра выраженный сливочный вкус с ароматом орехов, а в послевкусии чувствуется легкая кислинка. Консистенция ломает привычные представления о твердых сырах: она плотная и упругая, но в то же время мягкая, почти кремовая.
На конкурс Le Mondial du Fromage «ЭкоНива» представила и другие продукты компании: сыр Dürr Platinum и инновационный молочный напиток High Focus со вкусом «груша – пармезан». Продукты удостоились серебряной и бронзовой медали соответственно.
Сыр Dürr Platinum 15-месячной выдержки отличается сливочным вкусом с яркими ореховыми нотами. Его аромат насыщенный, в послевкусии чувствуются легкие древесные оттенки.
High Focus – инновационный напиток для повышения уровня энергии и концентрации внимания, продажи которого компания начала весной 2025 г. Продукт изготовлен на основе безлактозного молока и не содержит консервантов. В состав входят экстракт гуараны, зеленый чай, содержащий L-теанин, витамины группы В, глюкоза.
«Победа в этом конкурсе – огромный успех не только для «ЭкоНивы», но и для России в целом. Сыры линейки Dürr существуют на рынке всего четыре года, но их по праву уже можно считать одними из лучших в Европе. Конкуренция была невероятно высокой: наши сыры оценивались анонимно и сравнивались с образцами производителей из Швейцарии, Германии, Франции, Италии. Тем ценнее результат – получить такую награду действительно трудно. Я бы сравнил ее значимость с мишленовскими звездами, ведь участие в конкурсе дает независимую экспертную оценку качества продукции. Это достойное вознаграждение труда целой команды тех, кто причастен к созданию наших сыров. Победа дает нам стимул к дальнейшему развитию, совершенствованию и расширению ассортимента сыров «ЭкоНивы», – говорит Андреас Аллербергер, руководитель проектов по переработке молока ГК «ЭкоНива».
Международный конкурс сыров Le Mondial du Fromage проходит во Франции в городе Тур. Это один из крупнейших и наиболее престижных конкурсов лучших сыров и молочных продуктов в Европе и во всем мире. Всего на конкурс было представлено порядка 1900 сыров из 16 стран мира. Оценку проводили свыше 320 членов жюри. Оценка каждого сыра основывалась на пяти критериях: внешний вид, аромат, вкус, текстура и сбалансированность. По итогам слепой дегустации продукту присваивался общий балл, рассчитанный как среднее значение по пяти вышеназванным критериям.
СПРАВКА О КОМПАНИИ
Группа компаний «ЭкоНива» – вертикально интегрированный холдинг, крупнейший в России и Европе производитель сырого молока. Основана в 1994 г. предпринимателем Штефаном Дюрром. Производственные предприятия и сервисные зоны группы компаний «ЭкоНива» представлены во многих российских регионах, в том числе в Воронежской, Калужской, Курской, Ленинградской, Московской, Новосибирской, Оренбургской, Рязанской, Самарской и Тюменской областях, в Алтайском крае, Башкортостане и Татарстане.
Основное, молочное, подразделение группы объединяет 42 современных животноводческих комплекса, включая строящиеся. Средняя численность поголовья компании превышает 250 000 голов крупного рогатого скота, из которых порядка 120 000 – фуражные коровы. В 2024 г. на ее предприятиях произведено порядка 1,35 млн т сырого молока в физическом весе.
С 2013 г. «ЭкоНива» также развивает направление по переработке молока. Под ее управлением четыре действующих перерабатывающих завода в Воронежской, Калужской и Новосибирской областях, на которых выпускается широкая линейка натуральных молочных продуктов под одноименным брендом.
Кроме того, предприятия ГК «ЭкоНива» занимаются племенным и мясным скотоводством, семеноводством, растениеводством и органическим сельским хозяйством. Холдинг входит в число крупнейших владельцев сельскохозяйственных земель с 632 400 га.
