Оксана Лут: Снижение себестоимости — ключ к развитию молочного производства

Российская молочная отрасль стоит на пороге качественного рывка. Стратегические показатели, планы по экспорту и снижение себестоимости производства молока становятся ключевыми инструментами для достижения национальных целей. На III Форуме лидеров молочной индустрии министр сельского хозяйства Оксана Лут подробно раскрыла текущие вызовы, реальные возможности и конкретные шаги, которые позволят отрасли выйти на новый уровень эффективности и экспорта.

От внутреннего рынка к экспорту

Министр сельского хозяйства отметила, что развитие молочной отрасли строится на доктрине продовольственной безопасности, которая задаёт стратегические ориентиры и обеспечивает системный подход к достижению национальных целей. В соответствии с указом президента №309, к 2030 году производство молока в России должно достигнуть 38,5 миллиона тонн, что позволит выполнить стратегический показатель по обеспечению продовольственной безопасности. На сегодняшний день экспорт российской молочной продукции составляет около 600 тысяч тонн в пересчёте на молоко, при этом к 2030 году планируется выйти на 1,2 миллиона тонн, что вдвое превышает текущий показатель.

Министр подчеркнула, что ключевой задачей является сохранение баланса между внутренним рынком и экспортной деятельностью. «Все должны зарабатывать: производитель молока, переработчик, экспортёр. Если экспорт не будет развиваться, внутренний рынок рискует потерять стабильность» — заявила Лут. Прогнозируется, что к 2030 году сформируются излишки молока в объёме 3,7 миллиона тонн, что потребует активного развития экспортного потенциала. При этом опыт экспорта сахара показывает, что реализация излишков на внешнем рынке по сниженной маржинальности позволяет стабилизировать внутренние цены и предотвратить инфляцию.

Особое внимание министр уделила совместному рынку с Белоруссией, который остаётся ключевым для российской отрасли. Она отметила, что российские производители должны соответствовать конкурентным условиям белорусских производителей, которые демонстрируют более низкую себестоимость производства. В числе стратегических показателей внутреннего потребления молока к 2030 году министр назвала 274 килограмма на душу населения, что отражает потенциал роста при сохранении стабильного уровня производства.

Себестоимость и эффективность производства

Одной из главных проблем отрасли остаётся высокая себестоимость производства молока, которая формирует до 60–70% стоимости конечной продукции. Министр Лут подчеркнула, что без снижения себестоимости невозможно добиться роста экспортного потенциала и повышения конкурентоспособности на внутреннем рынке.

Эффективность хозяйств разнится в зависимости от их масштаба. На малых фермах до 400 скотомест средний срок жизни стад составляет 5–7 лет, в то время как средние и крупные хозяйства с более чем 1 000 скотомест демонстрируют более высокую продуктивность и устойчивость к колебаниям рынка. В 2025 году было собрано 58 заявок на модернизацию молочных комплексов, из которых 14 хозяйств увеличили численность стада с менее 1 000 до более 1 000 скотомест, что является прямым свидетельством концентрации ресурсов и роста производительности.

Снижение себестоимости напрямую связано с продуктивностью стада. Целевые показатели к 2030 году предусматривают объём производства молока на одну корову на уровне 9,3 тысячи килограммов, а племенное поголовье должно демонстрировать продуктивность до 11,5 тысячи килограммов. Сегодня лучшие хозяйства уже достигают показателей выше 13 тысяч килограммов на корову при себестоимости 28 рублей за килограмм молока. Министр также отметила роль агробиотехнопарков, таких как в Татарстане, где внедряются научные разработки и современные технологии для повышения продуктивности и снижения затрат.

При этом себестоимость продукции зависит не только от работы животноводческих хозяйств, но и от стоимости электричества, логистики, строительства комплексов и растениеводческой базы. «Если не работать с составляющими цепочки производства, невозможно сократить разрыв между себестоимостью и ценой реализации» — подчеркнула министр.

Конкуренция и экспортные возможности

Российская молочная отрасль активно готовится к усилению экспортной активности. По итогам 2025 года себестоимость молока в России составляла 41,7 рубля за килограмм, тогда как в Белоруссии она равнялась 33,8 рубля. Министр отметила, что для сохранения конкурентоспособности российские хозяйства должны работать над снижением себестоимости до 37 рублей за килограмм и обеспечивать гибкость цен в диапазоне 40–50 рублей.

На мировом рынке потенциал торговли молочной продукцией оценивается в 204–210 миллионов тонн, что открывает значительные возможности для экспорта российской продукции. При этом внутренний рынок готовых продуктов ограничен, а страны СНГ и ЕАЭС стремятся к локальной переработке, что делает экспорт критически важным для устойчивости отрасли.

Ключевыми направлениями переработки остаются сухое молоко и масло, где прогнозируется рост производства до 4,4 миллиона тонн и 13 миллионов тонн соответственно. Министр подчеркнула, что без эффективного животноводства невозможно развитие переработки молока, а научно-техническая работа с генетикой и здоровьем животных позволит повысить продуктивность и снизить себестоимость.

Стратегия развития молочной отрасли России, по словам Лут, заключается в системной работе по увеличению производства до 38,5 миллиона тонн, расширении экспорта до 1,2 миллиона тонн в пересчёте на молоко, снижении себестоимости и повышении продуктивности стада. Совместный рынок с Белоруссией и инновационные проекты в агробиотехнопарках обеспечат возможность выхода на новые рынки, стабилизации внутреннего рынка и повышения конкурентоспособности отрасли в целом. «Если мы будем действовать эффективно, Россия сможет выйти на новый уровень в молочной отрасли и обеспечить устойчивость как внутреннего, так и экспортного рынка. Это конкретные цифры и задачи, которые мы ставим сегодня», — резюмировала министр.