Дмитрий Патрушев о развитии молочной отрасли России

Российская молочная отрасль входит в 2026 год в состоянии устойчивого развития, демонстрируя редкое для агросектора сочетание высоких производственных показателей, стабильного внутреннего спроса и растущего экспортного потенциала. По итогам 2025 года отрасль зафиксировала рекордные объемы производства сырого молока, рост экспортной выручки и существенное увеличение объемов государственной поддержки. Вместе с этим усиливается фокус на экономике производства, снижении себестоимости, технологическом обновлении, биологической безопасности и управляемости отраслевых процессов. Эти вопросы стали ключевыми в выступлении вице-премьера РФ Дмитрия Патрушева на III форуме лидеров молочной индустрии.

Сбалансированный рынок и ресурс роста

Российский молочный рынок сегодня характеризуется высокой степенью обеспеченности и предсказуемости. Отрасль сумела не только насытить внутренний рынок, но и сохранить позитивную динамику потребления на фоне роста производства и расширения ассортимента. По словам Дмитрия Патрушева, именно широкий ассортимент стал одним из факторов устойчивости спроса. «Российский рынок обеспечен широким ассортиментом молочной продукции, что способствовало сохранению позитивной тенденции роста ее среднедушевого потребления»

Ключевым элементом этой устойчивости стало наращивание производства сырого молока. В 2025 году объемы достигли 34,3 млн. тонн, и как отметил вице-премьер: «Это наивысший результат практически за последние 30 лет».

Рост сырьевой базы позволил обеспечить полноценную загрузку перерабатывающих мощностей и сформировать запас прочности для отрасли в условиях изменяющейся конъюнктуры. Положительная динамика сохраняется по большинству основных категорий продукции. «В частности, у нас увеличился выпуск сухого и питьевого молока, мы нарастили объемы производства сливочного масла, по которому у нас были определенные сложности, какой-то период времени назад. Мы увеличили объем производства сыра, творога. Как я уже сказал, практически по всем категориям продукции у нас прирост».

Для профессионального сообщества АПК данный результат является индикатором системных изменений. Речь идет не о разовом эффекте, а о выстроенной модели развития животноводства, переработки и логистики, обеспечивающей устойчивость внутреннего рынка и возможность планирования на среднесрочную перспективу.

Экономика отрасли и снижение себестоимости

На фоне роста объемов производства ключевым вызовом для молочной отрасли остается экономика. Дмитрий Патрушев прямо обозначил необходимость работы над снижением себестоимости как обязательное условие сохранения конкурентоспособности: «Обеспечивая рост объемов производства, необходимо работать над снижением себестоимости производства. Иначе, к сожалению, не получится в нынешних условиях оставаться конкурентоспособными».

В перерабатывающем сегменте основной резерв повышения эффективности связан с дальнейшей роботизацией процессов. Практика показывает, что автоматизация позволяет не только снижать издержки, но и решать кадровые ограничения, которые становятся системным фактором для отрасли. «В сегменте переработки этого можно достичь преимущественно за счет дальнейшей роботизации процессов. И ряд компаний успешно применяют современные решения, повышая эффективность и решая тем самым вопрос нехватки кадров, который на сегодня, к сожалению, у нас стоит».

В животноводстве приоритет смещается в сторону управления потерями и ресурсной эффективности. Повышение качества кормовой базы, автоматизация процессов содержания и доения, а также работа с генетикой становятся основой для дальнейшего роста продуктивности.«В животноводческом блоке необходимо активно работать над снижением потерь продукции и ресурсов, в первую очередь, за счет повышения кормовой базы, а также через автоматизацию процессов»

Отраслевые ориентиры на среднесрочную перспективу также обозначены достаточно четко. К 2030 году продуктивность коров должна вырасти до 11 тыс. кг молока в год на одну корову против текущего уровня около 10 тыс. кг. В этой логике усиливается роль племенной работы и генетики. С 2025 года государство возмещает племенным хозяйствам до 70%  затрат на молекулярно генетические исследования. С 1 марта 2026 года должна заработать федеральная система племенных ресурсов, что позволит повысить прозрачность и управляемость данного сегмента.

Государственная политика, рынок и социальная ответственность

Отдельный блок в выступлении вице-премьера был посвящен вопросам ценообразования. Дмитрий Патрушев подчеркнул, что прямое государственное регулирование цен возможно лишь на крайне короткий срок и несет серьезные риски для рыночной экономики. «Мы поддерживаем те основы рыночной экономики, которые заложены в нашей стране. И, конечно, регулирование, государственное регулирование цены, возможно, но крайне на коротком этапе. И это очень опасная история, я неоднократно об этом говорил. Вы же видите, за последнее время избегали подобного вмешательства в рыночную экономику».

Основной акцент, по его словам, должен делаться на рыночные инструменты, прежде всего на долгосрочные контракты между торговыми сетями и производителями: «Это и долгосрочные контракты между сетями и производителями. Этими инструментами, конечно, надо пользоваться»

При этом была отдельно подчеркнута социальная ответственность бизнеса в условиях нестабильного спроса. «Бизнес должен чувствовать свою социальную ответственность в том числе. Если возникает ажиотажный спрос, на какую то продукцию, не вызванный никакими объективными факторами, то бизнес должен все таки пытаться государству помочь в том, чтобы этот ажиотажный спрос погасить, а не пытаться заработать какие то сверхдоходы при этой ситуации».

Экспорт, биологическая безопасность и контроль рисков

Рост производства позволил российской молочной отрасли последовательно наращивать экспорт. В 2025 году экспортная выручка увеличилась на 13% и составила около 500 млн. долларов. В период с 2019 по 2024 год рост экспортной выручки достиг 60%, апо отдельным товарным позициям, включая мороженое, рост достиг 30%.

Параллельно с этим усиливается внимание к вопросам биологической безопасности. Укрупнение производственных мощностей объективно увеличивает эпизоотическую нагрузку, и эта тема становится критически важной для устойчивости отрасли. «Решая задачу, связанную с ростом производства, нельзя забывать об обеспечении биологической безопасности. Однако не все предприятия, даже самые современные, принимают все необходимые меры для того, чтобы обеспечить биологическую безопасность». Дмитрий Патрушев подчеркнул необходимость постоянного контроля со стороны бизнеса, региональных органов управления АПК и ветеринарных служб.

Также было отмечено, что балансы по поставкам молочной продукции с Белоруссией сформированы и выдерживаются. Поддержана идея создания экспертной группы для обсуждения выполнения этих балансов. В части ветеринарного контроля указано, что запрет на аннулирование ветеринарно сопроводительных документов невозможен по закону, однако Минсельхоз совместно с Россельхознадзором проработает регламенты проведения данной процедуры.