Какое растительное масло является наиболее экологичным? Это сложный вопрос

Выбросы парниковых газов — это лишь одна составляющая уравнения.

Под растительными маслами обычно подразумевают любые масла, полученные из растений — будь то семена, орехи, злаки или фрукты. Некоторые из этих масел, такие как рапсовое и оливковое, используются для приготовления пищи и заправок для салатов, другие, например, соевое или подсолнечное, могут добавляться в мыло или парфюмерию. Благодаря своей универсальности и применению во многих отраслях промышленности, мировой спрос на растительные масла растет. По оценкам, объем рынка растительных масел в 2020 году составил приблизительно 219 миллионов тонн , и ожидается, что к 2026 году он достигнет около 285 миллионов тонн.

Пальмовое масло, наиболее эффективная в выращивании масличная культура, в настоящее время является самым потребляемым растительным маслом в мире. Однако преобразование торфяных болот в Юго-Восточной Азии в плантацию пальмового масла приводит к выбросам парниковых газов в мировом масштабе в размере от 0,44 до 0,74 процента . Учитывая воздействие производства растительных масел на окружающую среду, существует острая необходимость в более устойчивых решениях в этой области.

В исследовании 2022 года, опубликованном в журнале Science of The Total Environment, оценивались масштабы и вариации выбросов парниковых газов (ПГ) по всей производственной цепочке растительных масел, включая такие популярные, как пальмовое, соевое, рапсовое (также известное как канола) и подсолнечное масло. Авторы рассмотрели влияние различных производственных систем, от вырубки растительности и использования сельскохозяйственных методов до переработки фруктов и семян для производства рафинированного масла.

Они обнаружили, что медианные выбросы парниковых газов от рапса, подсолнечника и пальмового масла ниже, чем среднемировой показатель для всех масличных культур, который составлял 3,81 килограмма эквивалента диоксида углерода на килограмм рафинированного масла.

«Если мы посмотрим на среднюю систему производства каждого вида масла, то окажется, что производство рапсового масла приводит к наименьшим выбросам парниковых газов на литр, за ним следует подсолнечное масло», — говорит Томас Алкок, автор исследования и научный сотрудник Мюнхенского технического университета. «Однако существует огромная разница в возможных выбросах от каждого вида масла».

Согласно исследованию, рапсовое масло производит около 2,49 килограмма эквивалента диоксида углерода на килограмм рафинированного масла. Это значительно меньше, чем соевое масло, которое производит наибольшее количество выбросов — 4,25 килограмма эквивалента диоксида углерода на килограмм рафинированного масла. Это не первый случай, когда исследователи получают аналогичные результаты — исследование 2015 года , опубликованное в журнале Journal of Cleaner Production , в котором оценивались выбросы парниковых газов тех же четырех растительных масел, а также арахисового масла, также показало, что рапсовое масло является наименее углеродоемким вариантом. 

По словам Алкока, выявление факторов, наиболее сильно влияющих на объем выбросов парниковых газов, имеет важное значение для поиска способов повышения устойчивости. Например, использование больших объемов синтетических азотных удобрений может увеличить выбросы, поскольку их производство энергоемко. Эти удобрения также выделяют закись азота, парниковый газ, который примерно в 300 раз мощнее углекислого газа.

Авторы также сравнили различные системы производства и регионы для каждого типа масла. Они обнаружили, что производство рапса с использованием традиционных систем обработки почвы в Канаде приводит к выбросам более чем в два раза большего количества вредных веществ, чем системы нулевой обработки почвы, из-за различий в количестве углерода, хранящегося в почве.

«Хотя растительные масла, возможно, и не кажутся одной из крупнейших групп продуктов питания, на самом деле их можно найти повсюду», — говорит Алкок. «Производство культур, из которых получают растительное масло, занимает около 20 процентов пахотных земель во всем мире, поэтому производство растительного масла, безусловно, вносит значительный вклад в глобальные выбросы парниковых газов, а также в решение других проблем устойчивого развития, таких как потеря биоразнообразия». Поскольку на производство продуктов питания приходится более 25 процентов глобальных выбросов парниковых газов, повышение устойчивости различных систем производства для каждого вида сельскохозяйственных культур имеет решающее значение.

Парниковые газы — не единственный фактор, определяющий устойчивость. Например, важно учитывать землепользование и потребление воды при производстве растительных масел. Рапсовое масло, возможно, демонстрирует наилучшие показатели по выбросам парниковых газов, но подсолнечное масло оказывает наименьшее воздействие с точки зрения потребления воды. 

Производство пальмового масла связано с низким потреблением земли , и фермеры могут производить большие объемы масла на небольших площадях благодаря высокой урожайности. Фермеры могут производить 89 миллионов тонн пальмового масла с 47 миллионов гектаров пахотной земли, по сравнению с суммарным урожаем в 92 миллиона тонн соевого и рапсового масла с более чем 402 миллионов акров.

«Выращивание масличных культур на территориях с низким потенциалом хранения углерода — например, на землях, где леса расти не могут, но культуры все еще продуктивны, — может привести к производству растительного масла с меньшим углеродным следом», — говорит Алкок. «Если мы сможем производить больше определенной масличной культуры на данном участке земли без значительного увеличения затрат, выбросы парниковых газов на бутылку будут пропорционально ниже».

По словам Алкока , предпочтение производства на землях с низким потенциалом накопления углерода при одновременном восстановлении лесов на сельскохозяйственных угодьях , обладающих потенциалом накопления углерода после восстановления растительности, может помочь компенсировать выбросы. Хотя это и сложная задача, она может значительно повысить устойчивость не только производства растительных масел, но и других сельскохозяйственных культур, добавляет он. 

Что касается пальмового масла, то одним из крупнейших источников выбросов парниковых газов являются сточные воды, образующиеся на этапах прессования масла, называемые отходами маслозаводов (POME), которые выделяют огромное количество метана, говорит Алкок. Каждая тонна переработанных плодов пальмы производит около 0,87 кубических метров POME. Улавливание и использование этих отходов в качестве источника энергии с помощью технологий улавливания биогаза , таких как закрытые лагунные системы или контактные реакторы, может значительно снизить углеродный след производства пальмового масла. Однако большинство маслозаводов еще не внедрили эту технологию.

Для других видов сельскохозяйственных культур повышение устойчивости может означать максимально возможное сокращение количества синтетического азота, вносимого в почву, который, как правило, является крупнейшим источником выбросов парниковых газов на фермах, добавляет он. Этого можно добиться, выбирая сорта сельскохозяйственных культур , которые более эффективно используют азот, и включая в севооборот азотфиксирующие растения , такие как бобовые, которые обеспечивают почву азотом более естественным путем. 

«Что касается того, кто сможет внедрить эти изменения, — говорит Алкок, — это вопрос на миллион долларов. В настоящий момент у производителей растительных масел очень мало стимулов для существенного сокращения выбросов парниковых газов. Государственные стимулы и инвестиции в технологии, позволяющие сократить выбросы на этапах переработки, безусловно, помогли бы».

Carla Delgado “Which veggie oil is most sustainable? It’s complicated”

Перевод статьи «Which veggie oil is most sustainable? It’s complicated» автора Carla Delgado, оригинал доступен по ссылке. Лицензия: CC BY. Изменения: переведено на русский язык