Да, тот омар, что вы ели на ужин, скорее всего, умер в страшных муках

Обезболивающие на омаров действуют, так что варить их заживо — это, наверное, так же ужасно, как и звучит.

Когда приходит время готовить омара, этих ракообразных, как известно, варят заживо. Хотя можно с уверенностью предположить, что для человека такая смерть была бы мучительной, способность ракообразных чувствовать боль остаётся под вопросом. Однако картина постепенно проясняется. И выглядит она безрадостно.

Поскольку всё больше стран запретили варку живых ракообразных, рыбная промышленность ищет способы оглушать их ударами тока — что само по себе может быть крайне болезненным.

В этом контексте группа исследователей из Норвегии изучила, насколько гуманен на самом деле этот метод убоя — и получила тревожные результаты. Проще говоря, учёные наблюдали за норвежскими омарами (Nephrops norvegicus), которых били током в воде. Животные пытались убежать, резко подворачивая хвосты. Однако омары, которым дали два разных распространённых обезболивающих, подворачивали хвосты реже или не делали этого вовсе. Этот результат позволяет предположить, что препараты снимают боль, а значит, сами омары изначально способны её чувствовать.

«Люди склонны сопереживать или сочувствовать тем животным, которые похожи на них — например, имеют мимику или издают звуки. Мы больше времени проводим с этими сухопутными существами и лучше их понимаем, — рассказывает Popular Science Линн У. Снеддон, профессор зоофизиологии Гётеборгского университета и соавтор исследования, недавно опубликованного в журнале Scientific Reports. — Большинство людей сталкиваются с ракообразными, только когда едят их, и поэтому не знают, насколько сложно их поведение. Они не издают звуков, у них нет мимики, к тому же у них твёрдый наружный скелет, поэтому обычно считается, что ракообразные не чувствуют болевых стимулов».

В ходе исследования учёные ввели ракообразным два распространённых обезболивающих: аспирин и лидокаин. После инъекции омары проявляли признак стресса — чистили свои ноги и клешни. Но когда наносился удар током, подворачивание хвоста уменьшалось. Что касается лидокаина, исследователи растворили его в воде. Он также предотвращал подворачивание хвоста и вызывал относительно мало побочных эффектов.

«Научные данные показывают, что у крабов есть ноцицепторы — рецепторы, которые реагируют только на травмирующие события, — объясняет Снеддон. — Их центральная нервная система (мозг) активна при нанесении потенциально болевого стимула, и эта активность отличается от реакции на безболезненные стимулы. Мы также знаем, что у десятиногих ракообразных наблюдаются глубокие изменения в поведении под воздействием болевых стимулов, и теперь наша лаборатория показала, что эти изменения предотвращаются с помощью обезболивающих препаратов. Все эти исследования говорят о том, что ракообразные, скорее всего, способны чувствовать боль».

Десятиногие ракообразные включают омаров, крабов, креветок и других. Хотя человеку не стоит есть омаров, обработанных обезболивающими, эти препараты можно использовать для облегчения их страданий в лабораторных условиях. А что касается наших изысканных ужинов, необходимы дополнительные исследования, чтобы сделать процесс максимально гуманным. В более широком смысле, это исследование подчёркивает необходимость найти более щадящие методы убоя.

«Я надеюсь, что это исследование поможет изменить отношение к десятиногим ракообразным в аквакультуре, рыболовстве и науке, чтобы мы задумались о том, как улучшить их условия», — заключает Снеддон.

Margherita Bassi “Yes, your lobster dinner probably died an excruciating death”

Перевод статьи «Yes, your lobster dinner probably died an excruciating death» автора Margherita Bassi, оригинал доступен по ссылке. Лицензия: CC BY. Изменения: переведено на русский язык