Опубликовано через 2 минуты

4 неприхотливых растения, которые можно собрать для приготовления собственного чая

Лучшие напитки — у вас под рукой.

В этом есть что-то невероятно приятное — прогуляться по улице или у себя на заднем дворе и присесть на корточки не просто для того, чтобы понюхать полевые цветы или полюбоваться бабочкой, а чтобы сорвать себе перекус или что-нибудь для освежающего напитка.

Потому что, где бы вы ни жили, скорее всего, вокруг вас в изобилии растут растения, пригодные для употребления в пищу, которых вы раньше не замечали. От ароматной мальвы до вездесущего одуванчика — многие из этих растений считаются сорняками, но при этом они богаты питательными веществами и интересны на вкус.

Но будьте осторожны: не везде можно что-либо собирать, и не всё, что растёт, безопасно есть. К счастью, есть несколько растений, которые довольно легко узнать, и из них получается вкусный и полезный чай.

Прежде чем отправиться на поиски освежающего напитка, помните о рисках. Многие растения не просто несъедобны — они ядовиты, предупреждает Филип Старк, специалист по дикоросам, сотрудник Берклиевского института продовольствия при Калифорнийском университете и основатель Berkeley Open Food Source. Другие растения, например паслён чёрный, могут иметь как съедобные, так и ядовитые части, а третьи, как жёлуди, становятся пригодными для еды только после длительной обработки.

Поэтому крайне важно соблюдать осторожность и учиться определять растения по нескольким описаниям и источникам, прежде чем употреблять их в пищу. Полезно уметь распознавать вид по разным признакам — знать его цветы, листья и стебли, а также получить наставления от эксперта на курсах или экскурсиях по сбору дикоросов. Отправляясь на такую прогулку, берите с собой книги и любые визуальные подсказки, которые помогут не перепутать одно растение с другим.

А когда вам покажется, что вы нашли съедобное растение, остановитесь на секунду и перепроверьте — действительно ли оно выглядит как на картинке?

«Легко увлечься собственным энтузиазмом, [но] не поддавайтесь искушению подогнать растение под описание», — говорит Старк. Иногда это просто не то же самое растение, что в книге или приложении, как бы вам этого ни хотелось.

И наконец, даже если вы точно уверены, что определили растение правильно, сначала исключите возможную аллергию или нежелательные последствия — съешьте или выпейте всего несколько глотков или кусочков в первый раз. Если в течение следующих восьми часов ничего плохого не случится, всё в порядке.

Если у вас есть руководство по дикоросам и инструменты, вы готовы отправиться на поиски растений для чая. Вот несколько вкусных и легко узнаваемых вариантов, которые обычно можно найти по всей территории США.

Одуванчик

Большинство людей знают этот сорняк с колючими зелёными листьями и ярко-жёлтыми цветками, с которым владельцы домов в пригородах борются всё лето. Но вместо того чтобы обрабатывать газон химическими пестицидами, попробуйте заварить одуванчик.

Каждая часть этого растения съедобна, включая корни, стебли, листья и цветы. Сорвите столько, сколько хотите, промойте и заварите в почти кипящей воде на пять минут. Можно оставить дольше, если любите более насыщенный вкус, или сделать побольше и поставить в холодильник для освежающего холодного чая.

Жареный одуванчиковый чай — известная альтернатива кофе без кофеина, так как у него похожий землистый вкус, а свежие листья и цветы дают более лёгкий и сладковатый оттенок. Кроме того, он может помогать в профилактике инфекций мочевыводящих путей (в сочетании с толокнянкой) и поддерживать здоровье печени.

Ромашка безъязычковая (Pineapple weed)

Этот неместный вид отлично растёт по всей стране в самых суровых условиях и даже пробивается сквозь асфальт. Он не только вкусный, но и может помочь расслабиться перед сном и улучшить пищеварение.

Ищите конусовидные желтовато-зелёные соцветия без лепестков и мелкие папоротниковидные листья. Это растение пахнет ромашкой с лёгким ананасовым оттенком.

Для чая используйте только свежие или сушёные цветы (листья, корни и стебли не берите) и заваривайте в горячей воде от пяти до десяти минут. Что касается вкуса, Старк описывает его как «ромашку на стероидах». Это одно из его любимых растений для сбора на чай.

Сосновые иголки

Сосновые иголки доступны круглый год в большинстве регионов страны. Но учтите, что не все сосны дают съедобную хвою, поэтому, пока вы не научитесь уверенно различать деревья, облегчите себе жизнь и используйте только белую сосну.

Эти длинные мягкие иголки можно узнать по тому, как они растут на ветке — пучками по пять штук. Нарежьте их на кусочки длиной примерно в дюйм (2,5 см), залейте почти кипящей водой и дайте настояться 10–15 минут. Наслаждайтесь.

Чай имеет древесный вкус с цитрусовыми нотками, напоминающий запах соснового леса или новогодней ёлки. Бонус: он содержит много витамина С.

Мальва

Этот чай — как научный эксперимент в чашке. Напиток из цветков мальвы имеет красивый голубой цвет, но становится розовым, если изменить pH чая, добавив лимонный сок или другую кислоту. Это популярный настой во всём мире, который часто используют в лечебных целях — от кашля до болей в животе. Его можно купить в специализированных магазинах, но гораздо интереснее собрать его самому.

Собирайте цветы для чая — они розовые или пурпурные, мелкие, с пятью лепестками, растут на кустистых растениях с крупными листьями, похожими на плющ. Высушите цветы и заваривайте их в горячей воде не менее пяти минут. Процедите, затем добавьте немного свежего лимонного сока и наблюдайте, как цвет меняется с голубого на розовый.

Чай имеет мягкий цветочный вкус и тоже хорош в виде холодного чая.

Еда (и напитки) окружает нас повсюду, так что хороший способ начать свой путь в сборе дикоросов — учиться определять по одному растению за раз и постепенно расширять свой список.

«Удивительно, как мало растений нужно знать, чтобы каждый день было что положить на стол», — говорит Старк.

Но умение различать виды растений — это только начало. Не менее важно знать, где вы собираете. Исследования показывают, что в некоторых диких съедобных растениях могут присутствовать химикаты и тяжёлые металлы из почвы, поэтому, как и с покупными продуктами, всегда тщательно мойте растения перед едой.

Старк также рекомендует избегать растений, растущих прямо из асфальта, или в местах с большим количеством мусора и отходов, например, рядом со сносными или строительными площадками. Также не стоит собирать дикоросы возле старых зданий, где могла быть свинцовая краска или свинцовые трубы, и в других местах, где в почве может быть повышенное содержание токсинов или химикатов. Это, например, заправочные станции, свалки, верфи или железнодорожные пути.

В остальном же, если вы не нарушаете местные законы, смело собирайте вдоль бетонных тротуаров, в парках, где это разрешено, или вдоль троп. При этом получайте удовольствие от осознания того, что, как говорит Старк, где бы вы ни были в мире, вас ждут друзья, готовые вас накормить.

«Очень по-человечески — идти по окружающей среде и замечать ресурсы, — говорит Старк. — Это совершенно иной способ восприятия мира».

Alisha McDarris “4 easy-to-forage plants you can harvest to make your own tea”

Перевод статьи «4 easy-to-forage plants you can harvest to make your own tea» автора Alisha McDarris, оригинал доступен по ссылке. Лицензия: CC BY. Изменения: переведено на русский язык