Опубликовано 3 часа назад

С начала века мясо кур стало самым популярным в мире

Куриное мясо хорошо вписывается в глобальную модель экономики.

Мировое производство мяса кур выросло по меньшей мере в полтора раза с 2006 по 2023 год, пишет газета Financial Times. В результате мясо кур стало самым популярным видом мясом и обогнало свинину и говядину.

Как отмечает издание, годовой объем убоя птицы в мире вырос с 48,3 млрд голов в 2006 году до 76,2 млрд голов в 2023 году, хотя на протяжении большей части прошлого века мясо кур не было очевидным кандидатом на звание самого популярного мяса в мире. Тогда говядина удерживала статус популярного премиального продукта, а свинина лидировала по объемам производства — особенно в Европе и Китае. До того как мясо кур стало самым потребляемым в мире, это был вовсе не мясной бизнес: фермеры разводили кур главным образом ради яиц.

В 2022 году, по данным ООН, куриное мясо обогнало свинину по объему производства. Например, Бразилия, крупнейший в мире экспортер, поставила около 4,9 млн т куриного мяса в 2024 году, согласно данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН. Для сравнения: в 2000 году экспорт этой продукции из Бразилии составлял примерно 910 тыс. т.

Издание отмечает, что куриное мясо хорошо вписывается в глобальную модель экономики, потому что птицу можно разделить и продать по частям там, где они дороже. Например, куриные лапки, часто малоценные в западных супермаркетах, становятся важным экспортным товаром в Китай, где их используют в приготовлении блюд местной кухни, а также в качестве готовых закусок. Спрос растет как в богатых странах, так и на развивающихся рынках, чему способствуют высокие цены на говядину, богатый белком рацион, расширение сетей быстрого питания и совместимость куриного мяса с кухней практически любой культуры, религии и ценового сегмента.