Один из самых редких в мире сортов груш растёт только в небольшом итальянском городке

А мы узнали о них всего 25 лет назад.

В Италии даже в самом неприметном заведении, расположенном в глубине страны, можно найти самые восхитительные блюда. Но когда мы с семьей недавно подтвердили это избитое клише, съехав с шоссе в поисках обеда, мы случайно наткнулись на невероятно маленькую родину одного из самых редких фруктов в мире. 

Мы остановились в неприметном кафе под названием Mangialento , что переводится как « ешьте медленно ». Там мы наслаждались аппетитными местными сырами и тортелли (разновидность фаршированной пасты), политыми мармеладом «пера кокомерина». Пера кокомерина, также известная как пера бриака или пера кокомера , — это сорт обыкновенной груши ( Pyrus communis ), который растет только в городе Вилле-ди-Монтекоронаро и его окрестностях в Италии. 

Местные жители, для которых этот фрукт был просто еще одним элементом их привычного горного пейзажа, лишь недавно осознали, насколько уникальна их груша . Все началось с университетской дипломной работы одного студента в 2001 году. 

Вилле-ди-Монтекоронаро — небольшой городок на севере Италии, расположенный на пересечении трех главных дорог в коммуне Вергерето в Апеннинских горах, примерно в двух часах езды к востоку от Флоренции.

«В наших садах , лесах и полях росли груши сорта Pera cocomerina . Мы знали о них с незапамятных времен, поэтому не понимали их потенциала, но в то же время и их хрупкости», — рассказывает Симоне Меркателли изданию Popular Science . Он является членом организации Pro Ville, которую он и другие местные жители из Вилле-ди-Монтекоронаро основали для защиты и популяризации этого уникального вида груш. 

Внешне плод «кокомерина» очень похож на маленькую грушу. Но самая примечательная его особенность скрыта под кожурой: очень сладкая, ярко-розовая/красная мякоть и крупные косточки. На самом деле, его название отсылает к цвету, размеру и косточкам, сравнивая его с другим фруктом. «Кокомерина» по-итальянски означает «маленький арбуз». 

Груша очень сладкая и имеет зернистую консистенцию. В зависимости от дерева, плоды созревают либо в конце августа, либо в конце сентября и начале октября. Мякоть груши сорта «tardiva» имеет особенно насыщенный розово-красный цвет. 

В 2001 году Мануэла Бисерни, студентка из Вилле-ди-Монтекоронаро, написала свою университетскую диссертацию о сорте пера кокомерина. Изабелла Далла Раджоне, исследовательница в области сельского хозяйства, специализирующаяся на древних фруктах , узнала об этом сорте, присутствуя на презентации диссертации студентки. Она никогда раньше не слышала о пера кокомерина и поэтому начала изучать этот вопрос, обнаружив, что он не растёт больше нигде в Италии. 

Затем, после посещения нескольких выставок Saloni del Gusto , ежегодного международного многодневного мероприятия, посвященного еде и организованного движением Slow Food, жители Вилле-ди-Монтекоронаро поняли, что их груша не растет больше нигде в мире.

Вскоре после этого группа местных жителей основала организацию Pro Ville, которая сегодня является частью международного фонда Slow Food Foundation for Biodiversity .

«Мы провели обследование деревьев , которых было меньше 40, и поэтому начали их защищать, а также собирать и перерабатывать их плоды», — объясняет он. Под «переработкой» он подразумевает использование плодов в таких продуктах, как торты, мороженое и ликеры. 

«Особенность этого фрукта в том, что после созревания, из-за высокого содержания сахара, его нужно съесть в течение четырех-пяти дней». Но, например, мармелад из пера кокомерина хранится гораздо дольше.

Инициатива Pro Ville по коммерциализации оказалась настолько успешной, что продукция регулярно распродается. Фактически, им пришлось закрыть свой интернет-магазин, потому что они просто не справлялись с объёмами продаж. И это несмотря на то, что в их саду с сортом пера кокомерина сегодня растёт от 150 до 200 деревьев, некоторым из которых около ста лет.

Меркателли называет пера кокомерина «древним» фруктом, потому что каждое поколение жителей Вилле ди Монтекоронаро, которое он знает, имело привилегию играть в тени его деревьев. А еще это очень капризный фрукт. 

На ежегодном фестивале Pera Cocomerina, который обычно проходит в августе, в первые годы продавались саженцы этой груши. Но когда деревья высадили в другом месте, плоды, которые они давали, совершенно отличались от маленьких розово-красных груш: они по-прежнему были хорошими, но крупными и белыми, как утверждает Меркателли. Похоже, что в коммуне Вергерето есть что-то уникальное — скорее всего, сочетание условий, связанных с почвой и климатом, — что позволяет Pera Cocomerina расти. 

Например, резкий перепад температур между днем ​​и ночью является важнейшим фактором. Но в этом году сильная жара в Италии сбила с толку деревья сорта «пера кокомерина» в Вилле-ди-Монтекоронаро. Их деревья, созревающие на ранней стадии (precoce), созрели на 20 дней раньше обычного, а деревья, созревающие на поздней стадии (tardive), скорее всего, созреют к середине сентября, а не к концу месяца. В регионе также выпало меньше осадков, чем обычно, а засуха привела к тому, что урожай оказался меньше обычного, хотя фрукты по-прежнему очень вкусные, подчеркивает Меркателли. 

Независимо от климатических вызовов , компания Pro Ville останется верна своей миссии, которая заключается в обеспечении дальнейшего процветания сорта «пера кокомерина» в единственном на планете месте, где он произрастает. «Нас не интересует интенсивный сбор урожая, но мы хотим сохранить этот фрукт», — говорит он. 

Моя семья провела в Вилле-ди-Монтекоронаро всего несколько часов, но этого оказалось достаточно, чтобы уехать сытыми до отвала и с любопытством размышлять о том, сколько еще местных историй о биоразнообразии мы проезжаем мимо каждый день, даже не подозревая об этом. 

Margherita Bassi “One of the world’s rarest pears only grows in a small Italian town”

Перевод статьи «One of the world’s rarest pears only grows in a small Italian town» автора Margherita Bassi, оригинал доступен по ссылке. Лицензия: CC BY. Изменения: переведено на русский язык

Фото: Жители Вилле-ди-Монтекоронаро поняли, насколько особенным является их сорт груши, только когда студентка написала о нем дипломную работу в 2021 году. Изображение: Pro Ville