Опубликовано 4 часа назад

Лут: следующий этап развития АПК РФ связан с повышением пищевой ценности продуктов

В России утверждена стратегия развития биоэкономики на ближайшие десятилетия.

Российский АПК обеспечивает выпуск широкого ассортимента продуктов питания и их безопасность. При этом следующий этап развития отрасли связан с повышением пищевой ценности привычных продуктов, входящих в рацион. Об этом заявила министр сельского хозяйства РФ Оксана Лут в ходе стратегической сессии «Экосистема высокого качества жизни» на форуме «Биопром».

Речь идет о создании продуктов с заданными характеристиками, в том числе с определенным содержанием белка, витаминов, микроэлементов и других необходимых организму веществ. В качестве примера глава Минсельхоза привела рост спроса на продукцию с высоким содержанием белка, потребление которой в прошлом году выросло вдвое. Производители учитывают этот запрос при разработке новых продуктов.

Перспективным направлением также является применение биотехнологий на всех этапах производства — от почвы до готового продукта. В частности, ведется селекционная работа по созданию сортов и гибридов сельхозкультур с заданными характеристиками. Также возможно поступление необходимых микроэлементов из почвы в растения. В животноводстве качественный состав молока, мяса и яиц можно совершенствовать за счет генетики и кормления. Технологии переработки помогают сохранять ценные вещества и создавать продукты для разных групп потребителей.

Лут подчеркнула, что для развития данных направлений необходима тесная кооперация государства, науки и бизнеса. При этом повышение пищевой ценности продуктов должно быть научно обоснованным: нужно учитывать потребности человека и оптимальное содержание необходимых веществ в рационе.

«Мы, фактически, научились все производить, и надо переходить на следующий уровень — функционального и персонализированного питания. Для отрасли это новый этап инвестиционного развития. Но в то же время необходимо техническое задание, что и в каком количестве должен потреблять человек и в каких продуктах», — отметила глава ведомства.

По ее словам, функциональное и персонализированное питание может стать одним из направлений нового этапа инвестиционного развития АПК. Уже сегодня отдельные российские компании работают над решениями, ориентированными на потребности человека и технологии будущего.

Тем временем правительство утвердило Стратегию развития биоэкономики в РФ на период до 2036 года и на дальнейшую перспективу до 2050 года. Об этом сообщил премьер-министр Михаил Мишустин.

Стратегия направлена на создание благоприятных условий для предприятий, которые выпускают инновационную продукцию на основе биологических ресурсов, живых микроорганизмов, в том числе для агропромышленного комплекса и ветеринарии. Для этого планируется нарастить научную инфраструктуру, организовать больше технопарков, конструкторских бюро, расширить сеть испытательных стендов.

«Особое внимание будет уделяться подготовке высококвалифицированных специалистов. Это ученые, биоинженеры, технологи, химики. Именно они благодаря своим профессиональным компетенциям и навыкам станут отвечать на актуальные вызовы, решать важнейшие задачи — от продовольственной безопасности до климатических изменений», — отметил Мишустин.

Как уточнил первый вице-премьер РФ Денис Мантуров, выступая на форуме «Биопром», АПК — одна из ключевых отраслей для внедрения инновационных биотехнологий.

По его словам, за девять месяцев текущего года по линии биоэкономики выпуск продукции увеличился на 3%. Ключевая задача — выстраивать внутри страны полные производственные цепочки от исходного сырья до технологически сложной продукции с высокой добавленной стоимостью. В национальном проекте «Технологическое обеспечение биоэкономики» выделено 36 таких продуктовых цепочек.

«Почти по 80% из них мы уже определили, какие технологии, компетенции и производственные мощности у нас есть, а какие звенья еще предстоит создать», — рассказал Мантуров.

«Магнит» назвал ферментированные продукты следующим этапом в тренде на функциональную еду — ретейлер намерен развивать эту категорию в России. Сейчас компания ищет партнеров, готовых научно вкладываться в производство такой еды, рассказал генеральный директор сети Евгений Случевский в рамках форума «Биопром».

Ферментированные продукты — это еда, измененная под действием полезных микроорганизмов: бактерий, дрожжей или плесени. В ходе этого процесса они расщепляют сложные органические соединения (углеводы, белки, жиры) в продукте на более простые. Они поддерживают здоровье кишечника за счет поступления пробиотиков. Среди таких продуктов известны квашеная капуста, кефир и чайный гриб.