Срок годности охлаждённой молочной продукции: что учитывать при онлайн-продаже

При продаже молока, творога и сметаны через интернет-магазин различают общий и остаточный срок. Общий срок описывает продукт при установленных условиях, остаточный зависит от конкретной партии и момента получения заказа. По ТР ТС 021/2011 срок годности связан с безопасностью продукции, а статья 17 требует соблюдать режим хранения и перевозки, установленный изготовителем. Охлаждение срок не продлевает.

В маркировке по ТР ТС 022/2011 (разделы 4.1–4.2) указывают дату изготовления, срок и условия хранения, а транспортная упаковка позволяет идентифицировать партию. Раздел 4.7 допускает разные способы выражения срока, включая дату без часа и срок в сутках. Если в источнике есть только дата, систему не настраивают на удобное время окончания: правило согласуют по документам изготовителя.

Единого срока для категории «молочная продукция» нет. По карточкам Вологодского молочного комбината молоко «Вологжанка» 2,5% (ПЭТ, 1400 г) хранится 14 суток при 0…4 °C, творог 5% (плёнка, 300 г) — 20 суток при 0…6 °C, сметана 18% (Pure-Pak, 470 г) — 25 суток при 2…6 °C. Изготовитель считает данные сайта справочными, поэтому для заказа исходными служат маркировка отгружаемого товара и его документы.

Расхождения встречаются и внутри карточек. Для творога «ВкусВилл» 5%, 180 г у большинства изготовителей указано семь суток, у ООО «Молочная ферма» — десять. У «Рузского молока» 2,5%, 1000 г верхний блок называет десять суток, описание — девять. Такие значения уточняют по фактической этикетке до настройки расчёта.

Температурные интервалы трёх товаров «Вологжанки» пересекаются в диапазоне 2…4 °C. Это арифметика требований, пригодная для обсуждения совместного хранения, но пригодность оборудования, упаковки и маршрута она не подтверждает. Данные о температуре без истории обращения тоже не показывают, что режим соблюдался на всём пути, а решение о продукции после отклонения принимает ответственный, а не пересчёт часов.